Spaghettis au thon et saumon

Rien de bien exceptionnel à vous proposer, juste une adaptation pour terminer les restes de saumon mixés (citron, persil) de mon burger de hier. Comme il ne m'en restait qu' environ 100 gr, j'ai ajouté une boite de thon.

Pour 3 personnes:
100 gr de saumon (du burger au saumon)
une petite boîte de thon
1 petit oignon
1 petite boîte de champignons de paris
10 cl de vin blanc
de la crème fraîche allégée
des spaghettis

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Faire revenir dans une casserole, l'oignon haché et les champignons. Rajouter les deux poissons et laisser cuire 1 minute sans cesser de remuer.
Mettre le vin blanc et la crème et laisser quelques minutes.

Pendant ce temps vous aurez fait cuire les pâtes. Une fois cuites, les rajouter à la sauce et remuer.
A vous de voir si vous voulez parsemer le tout de parmesan.

C'est une recette qui dépanne si vous n' avez pas le temps et qui permet surtout d'accommoder les restes.

Et comme je n'avais pas le temps, je n'ai pas pris de photo.

Le Burger de saumon

Voilà un détournement d'une recette trouvé sur un prospectus. J'ai bien aimé l'idée d'un burger avec du poisson. Par contre, la recette initiale préconisait plutôt une vinaigrette qu'une sauce. J'ai préféré "bidouiller" une sauce mais je ne suis pas trés sûre des proportions que j'ai mis. Si vous avez des idées pour améliorer ce burger, n'hésitez pas à me laisser un commentaire car c'est une recette que je referais sûrement, encouragée par Monsieur.

Pour 3 personnes:
300 gr de filet de saumon
1 c à soupe de persil haché
1 c à café de sel
1/2 c à café de poivre
le jus d'un demi citron
3 pains hamburger
Tranches de tomate
Tranches de concombre

Pour la sauce:

1 oignon rouge haché

1 petit pot de concentré de tomate

3 c à soupe de vinaigre de riz

2 c à soupe de velours balsamique ou (balsamique épaissi)

1 c à café de miel liquide

1 c à soupe de sauce huitre

4 à 5 c à soupe de sauce soja

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Dans un premier temps, préparer la sauce en faisant revenir l'oignon 1 minute dans une poêle antiadhésive puis en y ajoutant les autres ingrédients. La sauce doit être assez épaisse et ce n'est pas utile de la laisser cuire.

Hacher le filet de saumon et mélanger avec le persil, le sel, le poivre et le jus de citron.

Faire 3 burgers et les faire revenir sans matière grasse dans une poêle antiadhésive. environ 2 minutes de chaque côté.

Mettre quelques instants, sous le grill des pains des burgers (face interne vers le grill).

Dressez-les avec la sauce, les tranches de concombre le saumon et terminer chaque burger par une tranche de tomate.

A déguster bien chaud, accompagné de salade verte pour la touche diététique.

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La Tarte de Haricots Verts

Alors là, ce fut une grande découverte!

Je ne sais pas pour vous, mais je n'ai jamais autant tenté de nouvelles expériences culinaires que depuis que je fais partie de la blogosphère.

Si je devais noter la découverte du mois de septembre ce serait, la tarte de haricots verts. Jusque là, je cuisinais les haricots en persillade ou en salade.

Et, en fouinant sur le net, j'ai trouvé ceci.

J' ai beaucoup modifié la recette par manque d'ingrédients. Mais je remercie la personne derrière ce blog pour m'avoir inspiré.

Pour 1 tarte (env 6 pers en plat principal):

une pâte brisée
500 gr de haricots verts cuits à la vapeur
2 fromage  de chèvre frais
une dizaine de tomates cerises coupées en deux
200 gr de jambon d'york coupés en deux
du persil
deux œufs
un peu de lait
80 gr de gruyère rapé
sel,poivre

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Préchauffer le four.
Placez la pâte brisée dans un moule à tarte , en laissant le papier sulfurisée, si comme moi, vous n'avez pas été assez courageux pour faire la pâte brisée vous même.
Éparpiller les haricots, les tomates et les dés de jambon.
Préparer une base de style quiche avec les deux œufs, les deux fromages frais (écrasés à la fouchette), le gruyère rapé et rajouter une peu de lait pour que ça se fluidifie légèrement.
Saler, poivrer et parsemer de persil.

Mettre au four minimum 30 minutes, et surveiller.

Franchement, c'est à essayer. Cuisinez le haricot vert en tarte et laissez aller votre imagination. Pour le régime, une salade à côté et vous limiterez les dégâts. Encore que, je n'ai aucune idée des calories que peut inclure une part.

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la boite crocodile !

Je ne sais pas s'il existe un mot pour, mais je suis une vrai dingue des ustensiles de cuisine. Et le top, c'est que tout le monde est au courant, (même le père noël).
Je vais commencer par vous montrer ma pince croco. Il m'a semblé entendre un nom comme ça, mais je ne sais pas vraiment comment cela s'appelle.



Je l'utilise surtout pour couper les légumes en brumoise pour des soupes ou des légumes sautés. Bien sûr, rien ne vaudra le coup du cuisinier et de tous ses doigts, mais moi je ne suis pas à ce niveau là. J'utilise cet outil très régulièrement.



Ce soir, j'ai préparé en 15 minutes, (cuisson comprise) un sauté de courgettes et de champignons de Paris.

J'ai accompagne ces légumes d'une aiguillette de canard mixée pour ma petite dernière.

Perso, je sais on ne s'en sert pas tous les jours, mais c'est bien pratique!

Veloué de potimarron aux amandes

Çà y est, je me suis lancé dans la préparation d'un des deux potimarrons que j'ai ramassé dans mon potager. Je n'en n'avais jamais cuisiné. Pour moi, c'était l'équivalent d'une petite citrouille. Eh, ouah, j'ai fais une découverte, j'adore le potimarron !J'ai même fait une recherche sur le net pour pouvoir partager avec vous une partie de son histoire:

 

Le potiron, comme une majorité de légumes a beaucoup voyagé. Cultivé depuis des millénaires, il tient ses souches de l'amérique pré-colombienne, mais a été apporter en France par des japonais en 1957.C'est de cette époque qu'il tient le nom de "Potiron doux d'Hokkaïdo". Il est devenu Poti "marron" parcequ'il rappelait le gout des châtaignes.

Il contient énormément de béta-carotène (2 fois plus que dans les carottes).Très dense, il contient 3 fois plus de matières sèches, c’est-à-dire beaucoup moins d’eau que la plupart de nos légumes.

J'ai réalisé une recette de base pour ne pas altérer le goût du légume.

Pour 4 bols:
1 gros potimarron
1 oignon
2 cubes de bouillon de volaille
de la crème fraiche
des amandes effilées

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Emincer l'oignon et le faire revenir quelques instants sans coloration dans une cocotte sans matière grasse.
Moi, j'ai pelé le potimarron, mais j'ai appris après, que sa peau  pouvait être consommée car très fine. A voir pour la prochaine fois !
Découper le potimarron (pelé) en morceaux et les rajouter aux oignons avec 2 cubes de bouillon . Bien couvrir d'eau car en effet sa densité fait qu'il absorbe beaucoup d'eau pour cuire. Laisser cuire 15 minutes (à la cocotte minute).

Faire griller à sec les amandes effilées dans une poêle.
Lorsque le potimarron est cuit, mixer et réajuster la texture avec du bouillon de poule.
Verser dans les bols, rajouter une quenelle de crème fraîche et parsemer d'amandes.

C'est super, super bon. J'adoooooore.

Au fait, dites vous que la crème fraîche n'est pas nécessaire si vous êtes au régime.

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Les Brochettes de colin

Voilà une super recette bien diététique, qui ne manque de rien et surtout pas de parfum !

Pour 3 personnes: (2 brochettes par personnes)
450 gr de colin coupé en cubes (env 3 cm de côté)
1 gros oignons (coupé en huit puis en 16)
1 gros citron (coupé en 8)
6 petits champignons de paris
des herbes de Provence

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A partir de là, ce n'est pas bien compliqué.
Il suffit de ne pas avoir oublier de préchauffer le four le temps de la découpe des ingrédients. Pour la température, je ne sais pas quoi vous conseiller, mon thermostat est foutu.

Monter les brochettes en alternant chaque ingrédient. Je débute et termine chacune d'entre elles par un morceau de citron.
Parsemer d'herbes de Provence. Perso, je sale et poivre très rarement le poisson.

Pour la cuisson, c'est quelques minutes dans le four (environ 5 ou 6), toujours ce problème de thermostat !!!!

                      

J'ai accompagné ces brochettes de boulghour cuit avec 1 C à café de curcuma (pour la couleur) et dans lequel j'avais rajouté des raisins secs préalablement gonflés dans du bouillon de poule.

Les hamburgers en fête!

Plutôt qu'une recette, je voudrais vous montrer quelques photos de ma fille qui cuisine. Depuis qu'elle a 18 mois, elle a toujours participé à l'élaboration des repas. Elle me faisait passer les ingrédients, puis elle "touillait". Très vite, elle a eu ses propres livres de cuisine. Elle vient de faire cinq ans, et elle aime bien pouvoir faire des repas quasiment toute seule. Ce jour là, elle avait choisi de faire des hamburgers dont elle avait trouvé la recette sur un de ses livres: "La cuisine des enfants" des éditions Larrousse.

C'est un livre bien fait, avec de belles photos où les enfants peuvent bien suivre la recette et à la fois assez désordonné pour qu'ils puissent laisser aller leur imagination.

Alors en premier, il faut bien vérifier si on s'est lavé les mains.

En deuxième, il faut s'assurer que Maman a mis tous les ingrédients qu'il fallait à ma portée.

Puis, je me concentre et je m'y met.

Et enfin, Ta dam !!!!!!!

Zut, j'ai encore oublié de m'essuyer les mains sur le torchon. Eh, hop, un petit coup sur le jean !

Comme quoi, c'est rassurant il lui manque encore beaucoup de choses à apprendre.

Clafoutis de figues aux noisettes et à la fleur d'oranger

Ma belle-mère m'a apporté hier après-midi deux cageots de figues, et moi, les figues crues c'est pas mon truc. Les confitures, j'ai déjà le plein. J'ai gardé les plus fermes et les ai mises au congélateur.

Astuce du jour: Pour mettre des figues à congeler, il faut les poser les unes à côté des autres sur un plateau recouvert d'un torchon. Le lendemain, une fois qu'elles sont bien congelées, les mettre dans un récipient hermétique ou une poche de congélation.

Mais bon après cela, il m'en restait toujours autant. Réfléchissons, réfléchissons!
Une petite recherche sur le net et j'ai trouvé ceci sur le site des Plurielles que vous pouvez rejoindre par ici.
Après une petite adaptation car je n'avais pas de poudre d'amande, mais un beau cageot rempli de belles noisettes qui accompagnait les figues, je me suis lancé dans ce qui est ma terreur en cuisine, un dessert. Eh oui, je me suis mariée avec un ancien pâtissier.

Pour 6 ramequins:
10 figues
25 gr de farine
25 gr de poudre de noisette
2 œufs
100 gr de sucre cassonade
1 C à soupe de fleur d'oranger (mon petit truc en plus)
Beurre pour les moules

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Beurrez les ramequins.
Préchauffez le four th 6/7.

Versez la farine et la poudre de noisettes dans un saladier. Cassez-y les œufs entiers, ajoutez le sucre et fouettez bien en ajoutant le lait petit à petit. A ce stade là vous avez une pâte très liquide qui m'a surprise moi-même mais ça à bien pris. Ajoutez une C. à soupe de fleur d'oranger.
Lavez, séchez (si les figues viennent du commerce) et coupez les figues en quatre. Disposez-les dans les moules. Versez la pâte dessus et enfournez.

Faites cuire 30 minutes.
Sortez les clafoutis du four et laissez refroidir avant de déguster.

Album photo: la cuisine de ma marraine !

Je voudrais vous montrer par quelques photos le dîner presque parfait que m'a offert ma marraine pour la noël. Vous me direz, on est en Septembre!
Ce repas a eu lieu fin février et je n'avais pas pris le temps de vous préparer les photographies de ce merveilleux repas que Monsieur a plus apprécié que moi, puisque une superbe maladie hivernale m'a empêché d'aller plus loin que les verrines de l'apéritif. Je n'ai pas les recettes mais je peux toujours lui demander si cela intéresse quelqu'un. Ma marraine est une femme qui adore cuisiner. Elle y met toute son imagination. Et, même si les associations sont parfois risquées, telle la langoustine à la poudre d'amande, cela donne toujours un résultat exceptionnel.

Verrines diverses et gambas frits roulés au magret de canard

Langoustine à la poudre d'amande

Sole roulée aux crevettes et à la fondue de poireaux

Trou normand à la framboise !!!!!!

Cuisse de poulet, sauce aux cèpes et parmentier de canard

Brochette de fruit à l'ananas caramélisé et Champagne.

Pour l'idée, elle avait envoyé mon oncle ramasser des bambous. Il les a coupé tout les deux nœuds, puis divisé en deux dans le sens de la longueur. Elle s'en est servi comme plat pour les gambas et les brochettes de fruits. C'était du meilleur effet et surtout gratuit.

C'est trop dur de revoir ces photos et de me dire que je n'ai quasiment rien gouté alors que mon mari en sourit encore.

Les Brocolis à la mozzarella ou à la napolitaine

Voilà une de mes assiettes de la semaine. Je me suis offert un nouveau livre de cuisine (encore un !). Il s'appelle "500 recettes légères A à Z" des éditions SOLAR. Il est sûr que quand on veut réapprendre à manger équilibré, il faut aussi réapprendre parfois à cuisiner. J'avoue que j'ai énormément de mal à créer des plats par moi-même pour le moment. Donc, je suis toujours à la recherche d'inspiration pour que mon régime ne devienne pas la corvée de l'année.

Ce sont 2 recettes en une, extraites de ce livre,  puisque la deuxième est juste une déclinaison de la première.

Pour 4 personnes
600 gr de brocolis
120 gr de mozzarella (bien égouttée)
sel, poivre

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Préchauffez le four 15 minutes à thermostat 6.
Coupez la mozzarella en minces lamelles.
Lavez les brocolis, détachez les bouquets et faites-les cuire 15 minutes 10 minutes à l'eau bouillante salée. Égouttez-les.
Mettez-les dans un plat à four. Couvrez avec les lamelles de mozzarella. Poivrez au moulin.
Faites cuire 10 minutes au four à thermostat 7 près du grill.
Mettre sous le grill jusqu'à coloration du fromage. Servez dans le plat de cuisson.

Brocolis à la napolitaine
C'était une variante proposée avec des tranches de tomates pelées et épépinées. Moi, j'ai simplifié en servant dans un gros ramequin et juste une tranche épaisse de tomate (ni peler et avec les pépins) au fond du plat et une autre entre les brocolis et la mozzarella.

J'ai servi ce plat de légume avec une tranche de jambon blanc épaisse (de 5 à 7 mm), grillée sur une poêle en fonte et parsemée d'herbes de Provence.
Pour ceux qui ne connaissent, il faut absolument essayer.Par contre, il ne faut pas saler le jambon car quand il est grillé, le sel ressort. Et surtout attendre les promos: 8,90 euros le kilo maximum.