Vélouté de lentilles corail

Encore une recette extraite du site du Dr Cohen. Les quantités proposées permettent d'obtenir une "soupe" liquide, plutôt qu'un velouté. Cependant le résultat est sympa et quand même plus appétissant pour ma fille que la soupe de lentilles vertes. Pas le temps de proposer une meilleure présentation pour la photo.

Ingrédients pour 1 personne :

30 g de lentilles corail (poids cru)

25 g de carottes

1/4 d’oignon

250 ml d’eau

1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

Sel, poivre

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Laver les lentilles, émincer les carottes et l’oignon finement.

Faire revenir l’oignon à sec dans une casserole antiadhérente, jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Rajouter les lentilles, le persil, l’eau et laisser cuire 15 minutes environ.

Mixer la soupe avec l’assaisonnement.

Décorer de persil et servir immédiatement.