08 novembre 2009

Roti de porc en conserve

Voilà une recette de conserve très pratique et assez rapide à faire si on oublie le temps de stérilisation. Je n'ai pas encore gouté, mais au visuel, je suis assez satisfaite. Je connaissais ce style de recette mais je n'en avait jamais fait. Une petite visite sur le site "Le Parfait" pour vérifier les temps de cuisson, un coup de téléphone à ma marraine pour confirmer la méthode et j'étais parée.

Ingrédients selon les quantités désirés:
Du rôti de porc (j'ai utilisé de l'épaule mais vous pouvez aussi utiliser du filet) de préférence acheté pendant les promos.
sel, poivre du moulin, herbes de Provence
1 feuille de laurier par pot
3 grains de poivre par pot
une tranche de poitrine assez fine par pot ou comme m'a conseiller ma marraine, une tranche de couenne (j'y ai pensé après donc je n'en ai pas dans ma recette)

Couper le rôti en plusieurs morceaux. Pour cela utiliser les pots, il faut que chaque morceau rentre dans un pot, et qu'il y ait le moins d'air possible, tout en laissant 2 cm environ jusqu'au rebord.

Assaisonner les morceaux de rôti à sa convenance. Puis les enrouler d'une tranche de poitrine.
Mettre trois grains de poivre au fond de chaque pot.
Introduire chaque morceau de rôti dans les pots et finir par poser une feuille de laurier par dessus.

Surtout, il ne faut rajouter aucun liquide.

Fermer et procéder immédiatement à la stérilisation dans votre cocotte-minute pendant 2 h 45.

Voilà, en prévision de pique-niques improvisés ou pourquoi pas pour le repas au boulot du monsieur et de moi-même !