03 juillet 2010

Mini pommes de terre à l'aïoli presque safrané

Voilà une petite recette à présenter lors d'un apéritif, surtout si vous voulez vous débarrasser de ces quelques mini-pommes de terre que vous venez de ramasser et qui sont à peine plus grosses que des œufs de caille.

De la mayonnaise
1 gousse d'ail écrasée
1 sachet de Spigol (mélange d'épices que j'utilise souvent pour remplacer le safran)
Des petites pommes de terre nouvelles
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparez votre aïoli presque safrané en mélangeant la mayonnaise, l'ail et le sachet d'épice. Réservez au frais.

Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau bouillante salée 5 minutes, puis éteindre. Couvrir et laisser pendant 15 minutes. Laisser s'égoutter, voire essuyer si nécessaire.

Chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Lorsque l'huile est chaude, faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant et servir accompagnées de l'aïoli.