02 février 2011

Roulés de surimi apéritifs

Juste une idée inspirée par des petits roulés de surimi vu dans une grande surface !

La recette !!!!!! Si on peut appeler çà une recette.
Dérouler les bâtonnets de surimi et les tartiner selon votre inspiration. J'ai essayé au pesto et au fromage frais / poivron.
Bref, c'est sûr, ce n'est pas de la gastronomie. Mais c'est rigolo à faire avec les enfants et ça change du surimi mayonnaise.

03 juillet 2010

Mini pommes de terre à l'aïoli presque safrané

Voilà une petite recette à présenter lors d'un apéritif, surtout si vous voulez vous débarrasser de ces quelques mini-pommes de terre que vous venez de ramasser et qui sont à peine plus grosses que des œufs de caille.

 

De la mayonnaise
1 gousse d'ail écrasée
1 sachet de Spigol (mélange d'épices que j'utilise souvent pour remplacer le safran)
Des petites pommes de terre nouvelles
Huile d'olive
Sel, poivre

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Préparez votre aïoli presque safrané en mélangeant la mayonnaise, l'ail et le sachet d'épice. Réservez au frais.

 

Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau bouillante salée 5 minutes, puis éteindre. Couvrir et laisser pendant 15 minutes. Laisser s'égoutter, voire essuyer si nécessaire.

Chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Lorsque l'huile est chaude, faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant et servir accompagnées de l'aïoli.

23 mai 2010

Mousse d'avocat au siphon

J'ai réalisé cette mousse, il y a déjà plusieurs semaines, et je ne me rappelle plus des proportions que j'avais mis. Étant une femme, très organisée, (mon œil !), je ne note jamais rien quand je cuisine. Mais je trouvais la présentation assez réussie, çà pourra donner des idées à certains et certaines!

Ingrédients:
2 avocats
le jus d'un demi citron
crème entière fluide
sel,poivre
piment d'Espelette

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Mixer tous les ingrédients ensemble, et les mettre dans un siphon. Surtout bien secouer et le ranger couché dans votre frigo.
Accompagnez votre mousse avec une crevette et du pain de mie grillé.

Pour la petite idée, j'ai découpé le pain de mie à l'emporte-pièce. La petite touche en plus !
Par contre, il faut bien relever la mousse, l'avocat étant assez fade. J'ai même rajouté du piment en plus dessus.

22 avril 2010

Cuillères de sardines gratinées de Jordan

Une apéritif improvisé, et Jordan qui veut m'aider. Il a fallut faire simple et rapide. J'avais envie d'essayer des crumbles avec des filets de sardines, mais je n'avais pas de biscuits salés et vraiment pas l'envie de faire une pâte à crumble en si peu de temps.

J'avais dans l'idée de juste écraser une boite de filet de sardine nature et de les gratiner.
Et c'est là que Jordan intervient :

 

Pour 8 cuillères apéritives:
une boite de filets de sardines natures
des restes de tomates concassées (en boite)
de l'oignon haché
un peu de fromage râpé
sel, poivre

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Vous ouvrez la boite de sardine et Jordan la verse dans un bol.
Elle va chercher une fourchette et écrase le tout.
Pendant ce temps, vous aller chercher les cuillères en haut du placard, et quand vous revenez, elle a rajouté quelques dés de tomate, et trempait ses doigts dans le bol ou vous aviez préparé des dés d'oignon pour votre propre recette.

 

"Vas-y, Jordan, si tu veux en rajouter tu peux!" Session encouragement, car Jordan n'aime pas l'oignon.

Elle mélange le tout et demande le sel et le poivre. Une petite pincée de chaque et le tour était joué.

Jordan a rempli toutes les petites cuillères de cette préparation et a parsemé le tout de gruyère râpé.

C'est maintenant à votre tour. Placez les cuillères 5 minutes sous le grill et attention quand vous les sortez c'est super chaud.

Pas vraiment recherché mais simple et assez sympa. Jordan a mangé 5 cuillères à elle seule.

05 mars 2010

Apéritif et plateau TV

Ce n'est pas à proprement dit une recette, mais Stars Wars est toujours là. Donc, j'ai organisé un apéritif dinatoire devant la TV. La décoration a été réalisée par mon mari (Et, oui, je sais c'est un  grand ado!).
D'ailleurs, Mesdames, si certains de vos maris ne s'intéressent pas à votre blog malgré tous vos efforts, vous pouvez les appeler dès maintenant. Montrez leur ces photos, (apparement Stars Wars çà parle) et vite fait vous fermez le tout et vous passez sur votre blog tant que vous le tenez.

Apéro N°1 : verrine de Betteraves
Apéro N°2 : Mini-brochette de crevettes grillées au miel et graines de sésame

Apéro N°3 : Coleslaw au poulet et noix de cajou

Même pas besoin de faire le service, car si vous regardez plus précisement, c'est D2R2 qui s'en occupe. Et, en plus, il parle, danse, il détecte les mouvements dans une pièce et malheureusement, il ne comprend que l'anglais !!!

En résumé, un repas léger, pas compliqué avec juste une compote pomme châtaigne pour terminer le repas.

14 février 2010

verrine de ris de veau et de noix de Saint-Jacques flambés

Voilà surement une des recettes que j'ai le plus aimé l'an dernier. Je peux vous certifier que l'association est à essayer. Le seul défaut est le prix du ris de veau: environ 34 euros le kilos. Cela reste une recette à réserver aux fêtes, du moins pour moi !!

En gros, il vous faut préparer un ris de veau: le blanchir ( ? temps), puis il faut enlever la petite peau qui l'entoure. Lorsque c'est fait, il faut le presser. Pour cela j'ai utilisé ma planche à découper en bois et ma cocotte en fonte posée dessus, croyez moi, il ne pouvait plus bouger.

Une fois refroidi, je l'ai congelé. C'était à la base une recette prévue pour ma mère, mais j'en avait tellement fait que j'ai pas eu le temps de la terminer.

Pour 8 petites verrines:
400 gr de ris de veau préparés
400 gr de noix de Saint-Jacques (avec corail çà donne de la couleur)
du cognac
1 à 2 cuill. à soupe de persillade
Sel, poivre selon votre goût

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A partir de là, il vous faut décongeler autant de noix de Saint-Jacques que de ris de veau. Bien les sécher.Couper le ris de veau en morceaux.
Mettre une noix de beurre dans une poêle, y faire revenir quelques minutes les ris de veau et les noix. Lorsque c'est cuit et que çà a prit une jolie coloration, mettre un peu de cognac et flamber. Rajouter 1 cuill. à soupe de persillade, saler et poivrer, remuer et servir bien chaud.

Franchement vous allez bluffer tout le monde.

01 janvier 2010

Rillettes de thon au mascarpone

En quelques lignes encore une toute petite recette passe partout. Elle se servira aussi bien lors d'un réveillon de fin d'année (version économique), qu'un bon repas entre copain (version pratique). Cette recette, je la tiens de mon amie Marion. J'avoue avoir été sceptique par la facilité mais aussi par les différents produits et notamment le mascarpone. Super ravie, je sens que l'on va en manger souvent!

Ingrédients:(si c'est pour une entrée pour 6)(pour des toasts, diviser les proportions en deux en gardant le demi-citron)
2 boites de thon ( de 200gr donc environ 140 gr égoutté)
1 boite de mascarpone (250 gr)
le jus d'un demi-citron
de la ciboulette ciselée ( environ une cuill. à soupe)
sel, poivre

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Mélanger tous les ingrédients !!! Et voilà. Réserver au frais.


Vous pouvez les servir sur des toasts légèrement grillés pour l'apéritif ou alors en entrée dans des petites verrines.
Pour plus de rapidité, je me suis même servi de mon robot pour mélanger (ne pas mixer).

Sur ce, j'allais oublier, car cela n'a jamais vraiment été trop mon truc mais:

Bon nous aujourd'hui ce serait plutôt çà!

30 décembre 2009

Magret de canard fumé au mousseux de foie gras

Voici une recette au siphon très rapide à faire et vraiment extra! Vous en étonnerez plus d'un.
Je vous invite à aller voir les étapes de la recette sur le site "meilleur du chef". C'est un super site qui explique très bien les recettes. je vous met juste les ingrédients comme mémo.

Pour une vingtaine de petites cuillères:(beaucoup plus que ce qui est annoncé):
1 magret de canard fumé pré-tranché
200 gr de foie gras mi-cuit
5 cl de porto
1/2 litre de crème fleurette
sel
poivre
aneth

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Comme je me suis laissé surprendre par les quantités, j'ai servi cette mousse d'une façon différente le lendemain. C'était plus facile et tout aussi bon.

Il faut juste que je retrouve le bon embout, car le résultat n'est pas très esthétique.

29 décembre 2009

Saint-Jacques lardées à la vanille

Voici une petite bouchée extra! C'est surement la recette que j'ai aimé découvrir cette année. Je l'avais découpé sur une revue qui n'était pas de cuisine, donc je n'ai pas la source.

Pour 4 personnes:
12 noix de Saint-Jacques
12 tranches de lard poitrine fraiche très fines
1 gousse de vanille
3 cuill. à soupe de vinaigre de vin
1 cuill. à café de sucre
2 cuill. à soupe d'huile d'arachide
2 cuill. à soupe d'huile d'olive

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Faites frémir le vinaigre avec les grains de 1/3 de la gousse de vanille grattée (coupez le reste en lamelle, réservez) et le sucre pendant 3 minutes. Hors du feu, ajoutez l'huile d'arachide en fouettant.

Roulez chaque noix de Saint-Jacques dans une tranche de lard, maintenez-les avec une pique en bois. Faites-les dorer pendant 1 minute sur chaque côté avec l'huile d'olive.

En fin de cuisson, arrosez avec la vinaigrette vanillée. Enlever les piques et servir chaud.

J'ai fait cette recette pour le réveillon, avec une autre variante et j'ai utilisé des coquilles surgelées et du jambon de pays au lieu de la poitrine (voir la photo).  Les lanières de jambon étaient trop petites et je trouve qu'elles rajoutaient un gout salé trop important.

J'ai préféré la première version mais tout le monde a bien aimé la deuxième aussi.

Pour une version végétarienne, il faudrait que j'essaie avec de fines lanières de courgettes.

21 décembre 2009

Verrine pomme, avocat et crabe

Cette fois-ci, c'est à un membre de ma famille que je dois cette surprenante idée, d'associer de la pomme avec de l'avocat sur un lit de fromage blanc au curry. C'était délicieux et très frais. Je ne connais pas les proportions exactes et la photo que je vous propose ne rend certainement autant que je le voudrais. Mais je vous conseille cette recette, si vous aimez être surpris.

La base de la verrine était donc composée de fromage blanc avec une pointe de curry et un peu d'ail. Dessus, étaient posés autant de petits dés de pommes que d'avocat,tout cela surmonté par l'équivalent d'une cuillère à soupe de miettes de crabes.

Là, je dis bravo, à ma cousine Lucie !