Bouchées de raisin au fromage de chèvre frais, pistache et cacahuéte

J'ai trouvée sur la blogosphère beaucoup de variantes de cette petite recette apéritive. J'ai voulu m'y tenter mais y apporter ma touche perso en trouvant les ingrédients qui allaient les recouvrir. Ma fille ainée, qui ne mange quasiment jamais de fromage a bien aimé. Il faut compter, je pense pas plus de 2 à 3 bouchées par personne.

Pour 20 bouchées environ:
20 grains de raisins
du fromage de chèvre frais (j'ai utilisé 1 "petit Billy" pour cette fois ci)
30 gr de pistaches
30 gr cacahuètes
1 cuill. à soupe d'herbes de Provence

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Hacher les pistaches et les cacahuètes finement. Il faut qu'il reste quand même quelques tout petits morceaux. Les rassembler, ajouter les herbes de Provence et réserver.
Recouvrir chaque grain de raisin de fromage de chèvre. Pour cela, il est plus facile de les rouler dans la main, comme si vous vouliez faire des boulettes et le fromage s'éparpille mieux.

Rouler les petites bouchées dans le mélange pistache/cacahuète.

Pour terminer, piquer les avec des petits bâtonnets du style cure-dents, réserver au frais au minimum 30 minutes et laisser vos invités trouver ce qui se cache dans ces petites boulettes !

Ces petites bouchées sont parfaites pour un apéritif mais aussi s'intègrent très bien dans un grand plateau repas comme je l'ai fait.

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Menu du plateau (de la table basse) repas

Verrine de macédoine au thon

Bouchées de poulet (marinées à la sauce huitre et à la sauce soja) sautées dans le reste du mélange pistache/cacahuète

Des crevettes avec une sauce cocktail (mayonnaise/ketchup)

Bouchées de raisins au fromage de chèvre frais, pistache et cacahuète

1 grosse grappe de raisin

Voilà un repas improvisé et preuve à l'appui, très efficace ! J'ai même pas eu le temps de travailler la présentation sur la table.

Mousse au Bleu d'Auvergne

Cette fois-ci, je vous propose une recette au siphon. Elle n'a rien d'exceptionnel mais je la trouve très polyvalente.
J'ai servi cette mousse sur des endives en apéro, et le lendemain ,en entrée, sur des toasts grillés et une salade verte tout simplement.

Pour une vingtaine de mises en bouches:
200 ml de crème fraiche liquide entière
150 gr de Bleu d'Auvergne
Sel, poivre du moulin

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Enlever la croute du fromage.
Faire chauffer la crème dans une casserole.
Hors du feu, ajouter le fromage, coupé en morceaux et le faire fondre tout en remuant.
Saler légèrement et poivrer. Passer la préparation au tamis fin pour ne pas boucher le siphon.

Verser dans le siphon, et mettre une cartouche de gaz, (çà suffit).
Bien secouer en chantant gaiement " la Bamba" et réserver au frais minimum 1 heure. Si c'est plus, c'est encore mieux.

A dégustez, sitôt sortie du siphon, car elle ne tiendra pas longtemps.

Radis au chèvre frais en verrine

Et encore une petite recette pour l'apéro !!!



























Pour 8 verrines:
150 gr de fromage de chèvre frais
10 cl de crème fraiche
1 botte de radis
1 petit bouquet de ciboulette ciselé
1 échalote hachée finement
le jus d'un citron
sel, poivre et piment d'Espelette

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Nettoyer les radis et les émincer le plus finement possible. J'utilise mon robot pour çà. N'oubliez pas de garder les fanes pour faire une petite soupe.
Mélanger le chèvre avec la crème fraiche et ajouter le jus de citron, l'échalote, la ciboulette et les trois quart des radis. Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment d'Espelette (ou quelques baies roses pilées)
Répartir le mélange dans des petites verrines. Compléter avec les radis restant.

Cette verrine est assez sympa et très facile a faire. Vous gagnerez du temps si vous préparez le mélange au chèvre en avance, mais il vaut mieux mettre les radis au dernier moment pour qu'ils gardent leur croquant.

Mini croque-monsieur au chorizo

Et encore une autre recette pour l'apéritif. Et oui cette semaine je vous présente les recettes de l'apéritif que j'ai fait Samedi soir à mon amie Françoise et ses filles. Et encore une fois, apparemment j'en avais fais trop !!!!! Si Maman, tu lis çà, tu sais de quoi je parle.

Pour 16 mini-croque monsieur:
8 tranche de pain de mie
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 cuill. à soupe de concentré de tomate
10 cl d'eau
1 cuill. à café de mélange d'épices Tex-mex
1/2 oignon
1 cuill. à café d'huile d'olive
8 tranches de chorizo (Perso, je préfère le fort)
quelques tranches de comté

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Couper finement les poivrons et l'oignon.
les faire revenir quelques minutes dans l'huile d'olive. Rajouter les épices et le concentré de tomate diluer dans l'eau. Laisser cuire 1 minute.
Couper les tranches de pain de mie en quatre ainsi que les tranches de chorizo.
Couper le conté en petits carrés.
Pour terminer monter les mini croque-monsieur en commençant par la sauce (1 cuill. à café), puis poser 2 morceaux de chorizo et finir avec un ou 2 carrés de fromage.

Vous pouvez préparer les croques-monsieur à l'avance et les cuire au dernier moment dans un appareil à croque-monsieur. C'est plus rapide et cela permet de les presser. Comme ça, ils tiennent mieux que si la cuisson avait été faite au four.

A déguster bien chaud et pourquoi pas y faufiler une tranche d'avocat à l'intérieur !

Tartare de saumon à l'avocat en verrine

Encore une petite recette pour servir à l'apéritif.

Pour 8 petites verrines:
1 pavé de saumon (environ 250 gr)
75 gr de saumon fumé (des chutes vont très bien et sont moins chères)
1 avocat
1 cuill. à soupe d'aneth ciselé
1 cuill. à soupe de ciboulette ciselée
le jus d'un demi citron
1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre

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Hacher les deux saumons. Les rassembler dans un saladier avec le reste des ingrédients dont l'avocat que vous aurez préalablement écrasé grossièrement à l'aide d'une fourchette. Bien remuer et mettre dans de petites verrines.
Les verrines sont à conserver au frais jusqu'à dégustation et au moins pendant 30 minutes.

Champignon farci au Rondelé et à la noix

Cette recette est très simple et assez économique.
J'aime beaucoup les champignons de Paris mais surtout en bouchée, c'est à dire entiers, quelques minutes au four et avec une petite farce. Pour cette fois-ci j'ai tenté le Rondelé à la noix de Dordogne. Je ne suis vraiment pas déçue de l'association. De plus, je n'ai rien eu à faire si ce n'est de décortiquer les noix puisque c'est Jordan, ma fille, qui les a préparé.



















Pour 20 bouchées:
20 petits champignons de paris
1 pot de Rondelé à la noix de Dordogne (125 gr)
20 cerneaux de noix (du noyer de Papi)

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Ôter la queue des champignons (et les garder pour mettre dans une soupe par exemple).
Farcir les champignons avec le Rondelé.
Déposer un cerneau de noix sur chaqu'un d'entre eux.
Mettre au four environ 10 minutes.
Et déguster chaud mais tiède et froid, ça passe quand même.

Les champignons peuvent être préparés à l'avance et cuits au dernier moment.
Si vous aimez la recette, je vous invite à laisser un petit commentaire et je pourrais le partager avec ma fille.

Jordan et moi participons au jeu concours organisé par Tiuscha, sur Saveur Passion.

Mini-brochettes de boeuf au comté

Aujourd'hui, je vais vous inviter à rejoindre "Wonder Sophie" qui vous présente sur Cuisine TV, sa recette de mini-brochettes de bœuf à l'emmental. J'ai essayé et c'est pas mal, facile et surtout très rapide à faire.

Moi, je les avais préparé avec du comté et comme tout ne s'était pas mangé, (j'avais fait un milliard d'autres choses), j'ai tenté de congeler les mini-brochettes crues. Quelques minutes de décongélation au micro-ondes et hop c'est reparti! Je crois que je vais en faire un petit stock au congélateur.

Brochettes de raisin, poulet et mimolette

L'inspiration n'est pas venue seule. J'ai trouvé la base de ma recette sur le site "Et si c'était bon". J'adore ce type de petite recette qui ouvre l'imagination et qui ose nous faire prendre des risques. D'ailleurs je vous conseille de voyager quelques instants sur ce site à la recherche de quelques merveilles.
Je m'aperçois au fil du temps que je me ritualise et le lundi soir est devenu au fur et à mesure, la soirée apéritive de la semaine où je me tente à diverses petites bouchées, bien loin des chips et cacahuètes (que j'affectionne particulièrement) et quand même beaucoup plus diététique.

Pour ? brochettes: Désolé mais je n'ai pas eu le temps de compter les brochettes, elles ont trop vite parties !
des dés de mimolette
des grains de raisins Italia
des morceaux de blancs de poulets cuits avec du curry et parsemés de graines de sésame
des grains de raisins secs dorés
des oignons au vinaigre (pour moi, ils étaient faits maison)

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Monter des petites brochettes en alternant les différents ingrédients sue des petites piques. Les miennes, je les ai acheté dans un magasin asiatique. J'en ai fait quelques unes sans fromage et d'autres sans oignons, trop piquants pour ma fille.

Nous avons bien aimé les différences de saveurs, sucré, acide, et épicé. Bien sûr, ce n'est peut-être pas une brochette de fête, mais c'est super sympa.