Huiles, vinaigres et condiments

Huile pimentée

Il en a rêvé, nous l'avons fait !
Oui, mon mari aime les choses très pimentées. Il est de ce qui à plus de 36 ans trouve encore rigolo de faire des concours à celui qui mangera le plus gros morceau de piment.

Cette année, nous avons cultivé des piments pili-pili, saveur brûlante disaient-ils sur le catalogue. OUAH !!!!!

Et un jeu, un soir de temps en temps, OK, mais avec plus de 2 mètres de guirlandes de piments séchés, bonjour les dégâts.
Nous avons donc tenté l'huile pimentée pour les pizzas et les barbecues du printemps et à vrai dire c'est à cela que nous destinions ces piments à la base.

Pour 1 bouteille d'huile:
1 bouteille de bonne huile d'olive
une trentaine de piments séchés
2 branches de romarin (séchées) à peine plus courtes que la bouteille
3 branches de thym (séchées)
1 cuill. à soupe de graines de coriandre
1 cuill. à soupe de grains de poivre noir
1 cuill. à soupe d'herbes de Provence

Ôter l'équivalent d'un verre d'huile de la bouteille et le mettre de côté.
Mettre les ingrédients au fur et à mesure dans la bouteille en finissant par les branches de thym et de romarin. Cela sera plus facile de cette façon là.
Recouvrir avec l'huile d'olive réservée.

Garder dans un endroit sombre et laisser macérer 6 semaines minimum.

Il est très important que les ingrédients soient secs lorsque vous aromatiser votre huile à froid. Pourquoi, je ne sais pas, mais j'ai essayé l'an dernier et cela fait un dépôt blanchâtre, Beurk!

La semaine prochaine, je vais réaliser une huile aromatisée à l'ail. Ma mère m'en a offerte une achetée dans le commerce et c'était super sympa en base de quelques plats. Subtil, mais qui apporte vraiment la petite touche.