Pommes de terre au four et rôti de veau

Deux posts en un jour, c'est pas possible!
Je voulais juste vous montrer un blog très sympa que j'ai découvert il y a quelques jours. On y trouve des recettes de tous les jours, très faciles, et avec une petite pointe de générosité culinaire, bref tout ce que j'apprécie en cuisine.
Je me suis inspiré d'une de ces recettes pour accompagner un rôti de veau. Vous trouverez la recette initiale ici.

Je ne me rappelle déjà plus comment je l'ai réalisé, si ce n'est que j'ai remplacé le verre d'eau par 20 cl de vin blanc et que j'ai rajouté des champignons de paris et de la moutarde à l'ancienne aux pommes de terres.

Courgettes au jambon

Les courgettes abondant, je me suis rappelé d'une recette que j'avais trouvé sur un blog " la cuisine de Raph" il y a quelque temps.En fait, j'ai beaucoup modifié la recette de base qui utilisait de la béchamel au lieu d'un simple coulis de tomate (diététique oblige) et j'ai parsemé le tout de parmesan.

Voilà mon résultat en quelques images.

Je vous invite à aller regarder la recette chez Raphaël qui à même rajouté un petit montage vidéo comme support.

Chili con carne

J'ai décidé de faire la peau aux haricots rouges secs qui me restent dans le placard et quoi de mieux qu'un bon chili pour çà. En plus, pas de grande préparation puisque ma base de tomate était prête.

Pour 4 personnes:
250 gr de haricots rouges
350 gr de viande de boeuf haché à 5% de MG
2 oignons émincés
3/4 de litre de sauce tomate préparée (oignon, poivrons, piment)
20 cl de vin blanc
1 boite 1/2 de mais doux
2 cuill. à café d'épices tex-mex
1 cuill. à café de cumin en poudre
sel
du Tabasco pour le service

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Mettre les haricots à tremper dans de l'eau froide pendant 12 heures.
Les égoutter et bien les rincer. Les verser dans une cocotte. Les couvrir d'eau froide et les cuire pendant une bonne heure à feu moyen.

Dans une autre cocotte, faire suer les oignons avec 2 cuill.à soupe d'huile. Rajoutez la viande hachée et faire cuire tout en remuant.

Lorsque la viande est cuite vous pouvez rajouter les haricots préalablement égouttés, la préparation à la tomate, le vin blanc, les épices et le sel. Si votre base de tomate était trop épaisse, je vous conseille de rajouter encore un peu d'eau en plus du vin blanc.

Couvrir et laisser cuire minimum 1/2 heure. Ajouter le maïs et prolonger la cuisson de 10 minutes. Vérifier la cuisson, je ne sais pas pourquoi mais même si je pars avec la même base en temps de cuisson, parfois il y a une variante d'une demi-heure que je dois rajouter. Donc, c'est à vous de voir.

Servir bien chaud. Certains servent du riz avec, mais les haricots suffisent largement. Par contre, la petite bouteille de Tabasco est indispensable sur la table.

Pâtes à la sauce aux pois chiches

Plus qu'une recette, c'est une idée que je vous propose. Dernièrement, j'ai pu trouver sur différents blogs des recettes de pâtes avec une sauce (d'apparence bolognaise) mais qui étaient faites avec des pois chiches.

J'ai trouvé l'idée super sympa et vraiment très intelligente lorsqu'on veut diminuer sa consommation de viande. Cependant, je n'en ai pas choisi de particulière. J'ai juste gardé l'idée de partager la quantité de pois chiche en deux.
La première est à mixer avec une préparation à base de tomate et l'autre sera gardé pour rajouter au dernier moment.

Pour quatre personnes:
1 boite 1/2 de pois chiches
environ 3/l de préparation à base de tomate (il me restait de la sauce maison en conserve déjà très aromatisée avec poivrons, oignons, herbes et piments)
du concentré de tomate (juste pour accentuer la coloration)
2 cuill. à café de ras el hanout (pour la touche orientale)
des pâtes (j'aurai voulu des spaghettis pour accentuer l'effet bolognaise mais tant pis)

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Rien de bien compliquer, surtout si votre base d tomate est déjà prète.
Il faut juste mixer la moitié des pois chiches avec. Mettre à chauffer en rajoutant le concentré et le ras el hanout. Il vous faudra diluer le concentré dans un peu d'eau ou de bouillon. Pour la quantité, c'est à vous de voir, mais attention, le pois chiche mixé épaissie énormément la sauce tomate.

Au bout de cinq minutes, rajouter le restes des pois chiches. Laisser mijoter une dizaine de minutes.
Si vous avez pris soin de faire cuire vos pâtes parralèlement, voilà c'est prêt.

C'est une petite recette de semaine ou lorsqu'on a pas vraiment envie de cuisiner mais quand même très bonne et originale. Les filles et le mari ont apprécié. J'adore le net et les petites découvertes qu'il permet!!!!

Tajine de veau, butternut et abricots moelleux

Voilà une petite recette sucrée salée que j'ai trouvé sur le blog de Célaie et Betsa . Rapide et gouteuse, elle m'a permis de finir les abricots secs qui stagnaient dans le placard. Je les remercie pour l'idée et vous invite à leur rendre visite.

Pour 4 personnes:
400 à 500g de blanquette de veau
1 petite courge butternut (pelée et taillée en gros dés)
150g d'abricots secs mis à tremper dans l'eau (au moins 1 h 30 minutes avant de commencer)
1 oignon émincée
4 CS de miel
1CS de ras el hanout
1 cc de cannelle
1 poignée d'amande effilées
Sel, poivre, huile

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Faire revenir l'oignon dans une cocotte, avec 1cuill.à soupe d'huile. Lorsqu'il est  translucide, ajouter les morceaux de viande, le miel, le ras el hanout et la cannelle. Laisser dorer l'ensemble quelques minutes.

Ajouter les dés de butternut et les abricots préalablement égouttés. Couvrir d'eau tiède à hauteur. Baisser le feu et laisser mijoter au moins 40 (50) minutes.
Il ne faut pas trop s'éloigner et vérifier de temps en temps qu'il y ait toujours un peu de liquide.
La cuisson est terminée lorsqu'il ne reste qu'un peu de jus et que la sauce s'est épaissie.

Rectifier l'assaisonnement et parsemer d'amandes effilées. Laisser reposer 4 ou 5 minutes dans la cocotte ou le plat à tajine et déguster avec du boulghour.

Bon appétit !

escalopes de dinde aux champignons gratinées à la mozzarella

Voilà une petite recette de semaine présentée par Axoulle.  J'aime beaucoup les  recettes qu'elle propose et ses commentaires très réguliers font toujours autant plaisir. J'ai fait quelques adaptations et ai utilisé des escalopes de dinde plutôt que du veau et j'ai mis assez de champignons pour qu'ils constituent l'accompagnement.

Si vous voulez retrouver les étapes de la recette, c'est ici.

Le gratin de poissons stylée brandade

Voilà la recette d'un gratin que j'ai fait hier soir pour finir tous les paquets de poissons blancs que j'avais au congélateur.
C'est une très bonne façon d'avoir un plat complet, et avec une salade verte c'est encore mieux.

Je n'ai pas les proportions exactes car j'ai fait çà un peu au pifomètre.

Des filets de poissons blancs (panga, cabillaud, colin)
Des cubes de court-bouillon
De la purée de pomme de terre (faite maison de préférence)
De la chapelure
sel, poivre, noix de muscade râpée

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Faire pocher les filets de poissons dans le court bouillon que vous aurez préparé avec les cubes.
Les égoutter et les émietter avec une fourchette.
Rajouter le poisson à la purée.

En proportion, j'ai fait 1/3 de poisson pour 2/3 de purée.

Si vous n'avez pas assaisonné la purée, faites le maintenant avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.

Parsemez le gratin de chapelure et passez le sous le grill une dizaine de minutes.

Pas compliqué, économique. Rien de bien folichon, mais recette sympa à faire de temps en temps.

Haricots verts à la carbonara

  Et une de plus qui n'est pas de moi, mais qui demandait tellement à être découverte et surtout si on fait attention à son poids ou que l'on est en période de "rééquilibrage alimentaire". Cette fois ci, c'est auprès de Cricridam, que j'ai trouvé l'inspiration.

  Son adaptation de la recette très traditionnelle des pâtes à la carbonara m'a semblé très originale. J'ai juste modifié la "viande" et j'ai remplacé le jambon fumé par du bacon. Et, mes haricots n'étaient pas extra-fins, mais plutôt très gros puisque c'étaient les haricots du jardin que j'avais un peu tardé à cueillir pour les congeler mais heureusement sans fils. l'enchainement de la recette est légèrement différent aussi mais je vous invite à découvrir la recette originale ici. Tant que vous y êtes, flânez quelques minutes sur son blog, je pense que toute personne peut y trouver sa petite perle.

 

Pour 4 personnes
1 kg de haricot vert extra fin (ce qui n'était pas mon cas)
250 g de bacon
20 cl de crème fraîche à 5%
2 jaunes d’œufs
noix de muscade
poivre

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Cuire les haricots verts à la vapeur al dente sauf s'ils sont congelés et il vaut mieux les cuire dans de l'eau bouillante salée.Une fois cuits, les égoutter et les réserver.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec la crème, poivrer et ajouter la noix de muscade. Je n'ai pas salé car le bacon sale assez.

 

Découper le bacon en fines lanières et les faire dorer, quelques minutes, à sec dans une poêle antiadhésive. Ajouter les haricots et les réchauffer quelques instants si besoin.   

Ajouter le mélange œufs-crème et remuer quelques secondes le temps de réchauffer la sauce.

Servir bien chaud et attendre tranquillement les compliments!
Pour Jordan, c'était pas gagné, mais Monsieur a adoré.

 

Côtelettes de porc et lentilles au lait de coco

Pour le moment, je n'ai pas trouvé plus rapide que cette recette tout en étant très originale. Je l'ai trouvé dans le numéro 16 de la revue "Cuisine By Lignac". J'aime beaucoup cette revue. Elle est très diversifiée, les photos sont très belles, et surtout on peut y trouver régulièrement des recettes de ce style.

Pour 4 personnes:
4 côtelettes de porc
400 gr de lentilles vertes cuites (moi, je les ai pris en conserve, c'est super rapide en revenant du travail)
20 cl de lait de coco
1 noix de beurre
1 botte de coriandre (j'en avais pas)
sel, poivre du moulin

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Faire chauffer une poêle avec une noix de beurre et faites revenir les côtelettes 2-3 min de chaque côté.
Pendant ce temps, mettre dans un saladier les lentilles préalablement égouttées.
Ajouter le lait de coco et la coriandre rincée et ciselée.
Mélanger, saler et poivrer.

Servir cette salade de lentilles avec les côtelettes.

C'est original et il n'y a pas plus rapide. Bien sûr, il faut éviter la noix de beurre si vous faites attention à votre ligne.

Désolé pour la présentation du plat, mais la recette était tellement rapide, que j'ai trouvé que cela aurait été trop paradoxal de perdre plus de temps à la photographier qu'à la cuisiner !

Feuilleté aux épinards et au chèvre

Malgré ma période de "rééquilibrage alimentaire", le joli mot pour dire régime, j'avais vraiment envie d'un feuilleté. Je me suis donc laisser tenter par un feuilleté avec des épinards et du fromage de chèvre. Je les ai servi avec une salade verte, ce qui a permis de limiter les dégâts. C'était assez sympa, même si la présentation n'était pas au top.

 

Pour 3 feuilletés:(2 adultes et 1 enfant)
1 pâte feuilleté toute prête
300 gr d'épinards surgelés
2 cuill. à soupe de crème fraîche
1/2 bûche de fromage de chèvre
sel, poivre du moulin et noix de muscade
1 œuf

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Préchauffer le four.
Faire cuire les épinards selon la technique conseillée. J'ai choisi de mettre les épinards surgelés avec un verre d'eau salé dans le micro-onde à puissance maximale pendant 15 minutes après les avoir recouvert d'un film étirable.

Pendant ce temps, découper 4 rectangles égaux dans la pâte feuilletée.
avec le reste de la pâte, reformer une boule et l'étaler pour pouvoir faire deux autres rectangles. Dans mon cas, ce fut deux cœurs.
Tailler 6 tranches de fromage d'une épaisseur de 1 cm.

Lorsque les épinards sont cuits, les essorer en prenant soin d'enlever un maximum d'eau. Rajouter la crème fraiche et assaisonner.

 

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque et placer 3 rectangles. Placer sur chacun d'entre eux une cuill. à soupe d'épinards. L'étaler en laissant 1/2 cm de bord libre. Poser 2 tranches de fromage par feuilleté.

 

A l'aide d'un pinceau, appliquer de l'œuf, que vous aurez préalablement battu avec une pincée de sel, sur les bords libre. Recouvrir des rectangles de pâte restants. Pincer pour que cela colle.

 

Mettre au four environ 10 minutes mais surveiller la cuisson.