Les Salades !

Salade asiatique au poulet parfumé

Voilà une recette que j'ai du faire deux fois en quelques jours tellement je me suis régalé.
Les ingrédients de la salade ont été choisis selon mon inspiration. Par contre, j'ai trouvé une vinaigrette super simple à réaliser sur le blog "Le canard du Mékong". J'en ai fait tout un shaker comme çà j'en ai eu pour la semaine.
La liste d'ingrédients nécessaires pourraient facilement décourager mais cela reste assez rapide à faire surtout que c'est un plat complet. Alors un petit dessert avec et c'est parti!

Pour 4 personnes:
Pour la préparation du poulet:
300 gr de poulet coupé en lamelles
2 gousses ail finement hachées
1 cuill à soupe de citronnelle haché finement
1 cm gingembre frais haché finement
1 cuill. à soupe d'huile d'olive

Pour le montage de la salade:
1 carotte râpée
1/ 4 de chou blanc émincé
quelques feuilles de salade verte
1/4 de concombre épépiné et coupés en bâtonnet
deux grosses poignées de germes de soja
50 gr de vermicelles de riz
une petite poignée de noix de cajou
de la coriandre

Pour la sauce vinaigrette:
2 cuill. à café d'huile de sésame
2 cuill. à soupe de sauce soja claire
10 cuill. à soupe d'eau
4 cuill à soupe de vinaigre de riz
1 à deux cuillère à café de sel
2 cuill. à soupe de sucre en poudre

Dans un premier temps préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Au shaker, c'est très facile.

Mettre de l'eau à chauffer. Lorsque celle-ci est à ébullition, la stopper et mettre à tremper les vermicelles. Au bout de cinq minutes. Les égoutter et les passer sous l'eau froide en les remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien froids.

Puis il vous faut passer au montage de la salade. J'ai acheté dernièrement des bols dans une épicerie asiatique. Ils sont idéals pour ce style de salade, mais une assiette va tout aussi bien.
Mettre de la salade au fond du bol coupée en morceaux, puis des vermicelles, du chou, quelques morceaux de concombres, des germes de soja, et de la carotte râpée pour terminer. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'ail, la citronnelle et le gingembre. Laisser revenir quelques instants tout en remuant.
Ajouter le poulet. Lorsque celui-ci est cuit mais pas encore coloré vous pouvez arrêter la cuisson.

A vous de voir maintenant si vous voulez ajouter le poulet chaud ou froid à la salade. Dans le deuxième cas, il vaut mieux commencer par la cuisson du poulet et pendant qu'il refroidit faire le montage.
Pour terminer parsemer votre salade au poulet de coriandre ciselé et de noix de cajou concassées.

Je reste convaincue que l'étape la plus importante dans un plat asiatique est la dégustation avec les baguettes. D'ailleurs comme vous pouvez le constater, chez nous c'est devenu une tradition familiale et Lily du haut de ses dix-huit mois à débuter son apprentissage.

Et HOP, elles sont douées, n'est ce pas ?

Salade de poulet aux inspirations asiatiques

J'aime beaucoup faire des salades d'inspiration asiatique du style avec des germes de soja ou des nems. Mais jusqu'à hier soir, je n'avais pas trouvé "La" vinaigrette qui allait avec. Aujourd'hui, c'est fait ! J'ai trouvé cette vinaigrette sur le site Péchés Mignons. Pour la recette de salade, j'ai fait avec ce que j'avais dans le frigo et je regrette un peu de ne pas avoir eu quelques lamelles de chou rouge à mettre à l'intérieur. Sinon, c'était parfait à dit monsieur.

Pour 2 salades en plat unique:
1,5 blanc de poulet coupés en morceaux
1 gousse d'ail écrasée
1 c à soupe de sauce soja
le jus d'un demi citron
Des feuilles de salades vertes émincées (moi, j'avais de la laitue)
1 carotte coupée en trés fine lanière
1/2 concombre coupé en bâtonnets (de 4 cm de longueur environ)
des germes de soja
1/2 poivron rouge émincé finement
2 c à soupe de graines de sésame

Pour la vinaigrette:(légèrement adaptée)
Dans un bol mettre, un oignon rouge (coupé en très petits morceaux), 1/2 cc d'huile de sésame, 5 cl de vinaigre de riz, 2 cs de sauce soja et 2 cc de sucre. Réservez le temps de préparer la salade.

Faire mariner quelques instants les morceaux de poulet avec l'ail et le jus de citron.
dans deux assiettes, répartir les feuilles de salades, le poivron, la carrotte, les germes de soja et le concombre.
Dans une pôéle antiadhésive, faire revenir les morceaux de poulet. Lorsqu'il sont cuits, les rajouter sur les salades et parsemer de graines de sésame. Rajouter la vinaigrette et servir tant que le poulet est chaud.




J'ai servi cette salade avec un bol de riz cuit au cuiseur (à riz). Et surtout, il ne faut pas oublier de servir ce plat avec des baguettes chinoises, on s'évade tellement plus !!! Et franchement avec seulement 2 cc de sucre et 1/2 cc d'huile pas de quoi faire peur à mon régime.