02 janvier 2010

Terrine préssée de foie gras aux pomme caramélisées

Voilà l'entrée de mon menu de Noël. A la base j'étais partie pour la recette de  Franck Schmitt dans son livre " Les recettes de ma campagne", mais a un moment tout a dérapé.   Recette initiale: (les ingrédients sont les mêmes):1 foie gras cru d'environ 450 gr500 gr de pommes rouges80 gr de sucre en poudreSel, poivre de Setchuan du moulinDemandez à votre boucher ou traiteur de dénerver au maximum les lobes de foie gras, ou dénervez-les délicatement vous mêmes. (C'est à partir de là que ça a dérapé). J'ai tout... [Lire la suite]
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01 janvier 2010

Rillettes de thon au mascarpone

En quelques lignes encore une toute petite recette passe partout. Elle se servira aussi bien lors d'un réveillon de fin d'année (version économique), qu'un bon repas entre copain (version pratique). Cette recette, je la tiens de mon amie Marion. J'avoue avoir été sceptique par la facilité mais aussi par les différents produits et notamment le mascarpone. Super ravie, je sens que l'on va en manger souvent! Ingrédients:(si c'est pour une entrée pour 6)(pour des toasts, diviser les proportions en deux en gardant le demi-citron)2... [Lire la suite]
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31 décembre 2009

Cocktail féérique sans alcool

Petit cocktail préparé pour les enfants. C'est sûr, Noël c'est surtout leur fête après tout! Pour 2 verres:2 cl de grenadine10 cl de jus d'orange10 cl de jus de pamplemousse20 cl de ChampomyglaçonsRemplissez un shaker de glaçons, ajoutez la grenadine, les deux jus de fruit et frappez-les une dizaine de secondes.Répartissez ce mélange dans 2 verres à cocktail, puis versez le Champomy bien frais.Je m'y suis tenté et j'ai beaucoup apprécié. Il manquait de la déco et bien sûr la photo.
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30 décembre 2009

Magret de canard fumé au mousseux de foie gras

Voici une recette au siphon très rapide à faire et vraiment extra! Vous en étonnerez plus d'un.Je vous invite à aller voir les étapes de la recette sur le site "meilleur du chef". C'est un super site qui explique très bien les recettes. je vous met juste les ingrédients comme mémo.Pour une vingtaine de petites cuillères:(beaucoup plus que ce qui est annoncé):1 magret de canard fumé pré-tranché200 gr de foie gras mi-cuit5 cl de porto1/2 litre de crème fleuretteselpoivreaneth Comme je me suis laissé surprendre par les... [Lire la suite]
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29 décembre 2009

Saint-Jacques lardées à la vanille

Voici une petite bouchée extra! C'est surement la recette que j'ai aimé découvrir cette année. Je l'avais découpé sur une revue qui n'était pas de cuisine, donc je n'ai pas la source. Pour 4 personnes:12 noix de Saint-Jacques12 tranches de lard poitrine fraiche très fines1 gousse de vanille3 cuill. à soupe de vinaigre de vin1 cuill. à café de sucre2 cuill. à soupe d'huile d'arachide2 cuill. à soupe d'huile d'oliveFaites frémir le vinaigre avec les grains de 1/3 de la gousse de vanille grattée (coupez le reste en lamelle, réservez) et... [Lire la suite]
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28 décembre 2009

Menu de Noël

Voici quelques lignes pour présenter mon menu de Noël. Cela peut toujours donner des idées pour le réveillon du premier de l'an. Et oui, il ne faut pas oublier dans quelques jours on remet çà! Apéritif:Cocktail féérique (sans alcool)Vodka pommeAmuses gueules:Blinis au saumonMini-tielles apéritivesQuichettes de poulet au curry et échalotesSaint-Jacques lardées à la vanilleMagret de canard fumé à la mousse de foie grasOlives à l'andalouse (piquante)Olives à l'ailBiscuits salés (1 paquet pour les irréductibles)Entrées:Plateau d'huitres... [Lire la suite]
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21 décembre 2009

Verrine pomme, avocat et crabe

Cette fois-ci, c'est à un membre de ma famille que je dois cette surprenante idée, d'associer de la pomme avec de l'avocat sur un lit de fromage blanc au curry. C'était délicieux et très frais. Je ne connais pas les proportions exactes et la photo que je vous propose ne rend certainement autant que je le voudrais. Mais je vous conseille cette recette, si vous aimez être surpris. La base de la verrine était donc composée de fromage blanc avec une pointe de curry et un peu d'ail. Dessus, étaient posés autant de petits dés de... [Lire la suite]
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20 décembre 2009

Sablés de Noël à l'amande

Voilà, je me suis mise aussi aux petits biscuits de Noël à l'occasion du goûter organisé par l'association des Terres Enchantées du village.Cette association organise lors des vacances scolaires mais aussi tout au long de l'année, les mercredis, des ateliers créatifs et de découverte pour les enfants du village mais aussi environnants.  J'aurais surement l'occasion de vous en reparler prochainement, car leur blog est en cours de construction.Pour aujourd'hui, je voulais vous proposer une recette que j'ai trouvé sur le blog... [Lire la suite]
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13 décembre 2009

Roti de porc en conserve N°2

Voilà un petit message, pour Betty, du blog "ma petite ratatouille".      . J'ai enfin ouvert mes conserves de rôti de porc. Je m'en suis servi en plat principal, accompagné de petits pois. C'est vraiment le repas à faire quand vous n'avez que 3 minutes chrono devant vous pour le préparer car cela ne vous demandera pas plus de temps pour ouvrir les deux conserves.Il est surement très vrai que ce n'est pas de la grande cuisine mais Jordan et Chris ont apprécié, et c'est là le principal. La viande à un aspect... [Lire la suite]
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08 décembre 2009

Galette aux sons et au saumon (Attaque, PP, PL)

Voilà plusieurs jours que je n'ai pas posté de message sur mon blog. Ce n'est pas que je n'en ai pas eu envie, mais mon alimentation ces jours ci n'est pas au beau fixe. En effet, mon régime n'est pas aussi efficace que je le voudrais. J'ai stabilisé mon poids un peu trop vite. L'avantage, c'est que au pire je reprends un kilo pour le reperdre 3 jours plus tard. Mais j'ai peur de me lasser si cela dure trop longtemps.Je me suis donc intéressé au régime Dukan basée sur la consommation de protéines naturelles, que plusieurs personnes de... [Lire la suite]
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