Tarte à la tomate

Oh que c'était bon!
Ce soir, j'ai fait une tarte à la tomate. Nous nous sommes régalés. Je n'en avais pas fait depuis longtemps.

C'est en fouinant par ci, par là sur certains blogs culinaires, que j'ai eu envie de m'y réessayer, à la grande satisfaction de mon mari et de moi-même, puisque pour une fois les filles ont boudé le repas de ce soir. Je pense que pour elle trop de tomates nuie à la tomate !!!!!!

Pour 4 personnes:
1 pâte brisée
de la moutarde à l'ancienne
du gruyère râpé
des tomates
des herbes de Provence
un œuf battu avec de l'eau pour la dorure

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Étaler la pâte et la "tartiner" de moutarde à l'ancienne.
Mettre une couche fine de fromage et terminer par les tranches de tomates. Pour un effet plus visuel, j'ai joué avec deux couleurs et grosseurs de tomates. Une fois la tarte cuite, je m'aperçois que j'aurais du un petit peu plus les serrer.
Mon mari avait fait quelques ronds avec le reste de la pâte brisée et il s'est amusé à faire une petite déco.
J'ai parsemé le tout d'herbe de Provence et badigeonné la pâte d'œuf battu.

25 minutes au four à 210° (four préchauffé)

A servir avec une salade verte!

Et si vous n'avez pas trouvé le bonheur avec cette tarte, peut-être que celles-ci retiendrons votre attention:

La tarte à la tomate, oignons caramélisés et feta
du blog "C'est moi qui l'ai fait"

La très appétissante tarte à la tomate avec du maroilles
du blog "La cuisine de Doria"

Une tarte à la tomate quasi identique à la mienne
du blog "Papilles et pupilles"

La très jolie tarte à la tomate, version pesto et pignons
du blog "Cooking Nadoo"

La tarte à la tomate et ricotta
du blog "Mes péchés mignons"

Et si après tout cela vous tombez sur le C.....l, attention à votre tarte, vous pourriez vous retrouver avec la tatin de tomate au vinaigre balsamique
du blog "La cuisine de Gaëlle"

OK, le jeu de mots n'est pas des plus littéraire, mais moi, j'y peux rien. La tarte à la tomate, c'est l'été  et les sourires, et c'est trop bien !!!!

Tarte de blettes à la moutarde à l'ancienne

Voilà quelques semaines j'ai participé à une chasse aux indices sur le blog des Fantaisies de Lune. Elle m'a envoyé quelques jours plus tard un super petit colis.
Si vous vous dites qu'elle m'a envoyé un paquet de blettes avec un pot de moutarde , vous avez tout faux.
J'ai reçu un très joli sac à tarte, cousu par ses mains. Je trouve ce cadeau très original et il a fait aussi beaucoup rire à la maison.

Un très grand merci à toi "Lune"! 

Je vous invite à aller découvrir ce blog, qui dégage une sérénité ou j'aime aller me reposer un peu, même si on y sourit aussi très souvent.

Maintenant, venons en à la recette. J'ai préparé une tarte aux blettes. C'est un légume qui n'a jamais trop de succès à la maison. Je lui ai donc fait subir une petite transformation.

Pour une tarte: (environ 6 parts)
une pâte brisée
une botte de blettes
250 gr de champignons
1 oignon
1 cuill. à soupe d'huile d'olive
une base quiche (2 œufs, crème, et un peu de lait), je ne me rappelle plus des proportions
1 grosse cuill. à soupe de moutarde à l'ancienne
un peu de fromage râpé
sel, poivre

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Dans un premier temps, préparez les ingrédients.
Lavez les blettes, enlevez le le vert et taillez les cotes (le blanc) en lanières de 5 cm sur 2 environ. Les faire cuire à la vapeur 8 minutes.
Coupez le vert en lanières également en prenant la largeur des feuilles.
Coupez l'oignon en petit dés, ainsi que les champignons.

Préchauffer le four à 210 °.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les oignons 2 minutes, puis rajouter les champignons. Les laisser revenir eux aussi quelques instants et ajouter le vert des blettes. Laissez cuire 5 minutes environ. Stoppez la cuisson.

Assemblez les blancs des blettes aux autres légumes. Mélangez.

Préparez votre base œufs,crème,lait et ajoutez la moutarde. Salez et poivrez.

Placez la pâte brisée dans le moule et éparpillez y les légumes. Versez la base de crème et parsemez d'un peu de fromage râpé.

Mettre au four 30 minutes et surveiller la fin de cuisson.

Servir avec une salade. C'était très bon. Et tout a été mangé !

Pizza au poulet et curry

Alors là, c'est une tuerie ! Et, en plus, comme c'est mon mari et Jordan qui l'ont faite, elle en a été que meilleure.

La base est inspirée d'une pizza poulet curry venant d'une pizzeria de Toulouse que mon mari ramène parfois quand il revient du travail. Moi qui suis plutôt base tomate, j'avoue que c'est une des meilleures que j'ai mangé.

Alors hier soir, ils se sont lancés.

 

Pour une pizza rectangulaire (env 40 x 30 cm)
1 pâte à pizza que vous trouverez ici

Pour la base de la pizza:
35 cl de crème fraîche épaisse à 30 % de MG
2 grosse cuill. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 grosse cuill. à soupe de curry
du sel

Pour la garniture:
2 blancs de poulets que vous aurez préalablement cuits à la vapeur et coupés en petits dés
des câpres
1 grosse poignée de gruyère râpé

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Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
Étaler votre pâte sur toute sa superficie.
Préparer la base de la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Il est important de saler pour que cela ne soit pas trop fade.

Parsemer votre pizza de câpres et de poulet. Recouvrir avec le fromage.
Mettre dans un four chaud approximativement 20 minutes. A surveiller.

A essayer !

Quiche au poulet sans pâte

Suite à un grand repas, il y a souvent des restes et pas des moins caloriques. Il me reste dans le frigo du poulet froid, quelques pommes de terres et de la crème fraiche (avec de la ciboulette et de l'échalote) que j'avais préparé pour accompagner les pommes de terres.

J'ai voulu me tenter à la quiche sans pâte ( avec le moins de calories possible). Eh oui! je ne suis pas encore au bout de mes peines.

Après une petite recherche sur le net, j'ai trouvé au moins une dizaine de recettes de la base de la quiche. J'ai donc fait mon propre "mix". J' ai servi deux quiches par personne accompagnées de salade verte. Et monsieur, s'est rajouté quelques lamelles de pommes de terre dans sa salade. Nous avons tous beaucoup apprécié.

Pour 8 tartelettes: ( 2 par personnes)
300 gr de poulet froid coupé en morceaux
1/2 poivron rouge coupé en morceaux
1/2 poivron vert coupé en morceaux
1 petite boite de champignons de Paris bien égouttés
2 œufs
15 cl de lait
2 cuill.à soupe bombée de mélange crème fraiche, échalote, ciboulette
50 gr de farine
50 gr de Maïzena
50 gr de gruyère râpé
Sel, poivre et noix de muscade râpée

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Rassembler dans un grand saladier les morceaux de poulet, de poivrons et les champignons.
Dans un autre saladier, battre les deux œufs. Rajouter la farine et la Maïzena.
Verser le lait petit à petit, en remuant bien, et finir en rajoutant la crème et le fromage râpé.
Saler et poivrer et rajouter de la noix de muscade selon sa convenance.

Mettre au four et laisser cuire environ 15 à 20 minutes en surveillant. Le temps de cuisson dépendra de la grosseur de la quiche.

La Tarte de Haricots Verts

Alors là, ce fut une grande découverte!

Je ne sais pas pour vous, mais je n'ai jamais autant tenté de nouvelles expériences culinaires que depuis que je fais partie de la blogosphère.

Si je devais noter la découverte du mois de septembre ce serait, la tarte de haricots verts. Jusque là, je cuisinais les haricots en persillade ou en salade.

Et, en fouinant sur le net, j'ai trouvé ceci.

J' ai beaucoup modifié la recette par manque d'ingrédients. Mais je remercie la personne derrière ce blog pour m'avoir inspiré.

Pour 1 tarte (env 6 pers en plat principal):

une pâte brisée
500 gr de haricots verts cuits à la vapeur
2 fromage  de chèvre frais
une dizaine de tomates cerises coupées en deux
200 gr de jambon d'york coupés en deux
du persil
deux œufs
un peu de lait
80 gr de gruyère rapé
sel,poivre

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Préchauffer le four.
Placez la pâte brisée dans un moule à tarte , en laissant le papier sulfurisée, si comme moi, vous n'avez pas été assez courageux pour faire la pâte brisée vous même.
Éparpiller les haricots, les tomates et les dés de jambon.
Préparer une base de style quiche avec les deux œufs, les deux fromages frais (écrasés à la fouchette), le gruyère rapé et rajouter une peu de lait pour que ça se fluidifie légèrement.
Saler, poivrer et parsemer de persil.

Mettre au four minimum 30 minutes, et surveiller.

Franchement, c'est à essayer. Cuisinez le haricot vert en tarte et laissez aller votre imagination. Pour le régime, une salade à côté et vous limiterez les dégâts. Encore que, je n'ai aucune idée des calories que peut inclure une part.

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La Ratatourte au boeuf

La recette qui suit est un parfait mélange de recette de fin de mois et d'un bon plan. En effet, mon potager ayant beaucoup produit et surtout en même temps que celui de mes beaux-parents. Je me retrouve avec 6 litres de ratatouille cuisinée au congélateur et 8 pots de 750 gr en conserve. Il est vrai que je pensais la consommer plus tard,mais quand il faut vider le congélo, il faut y aller.

Donc je vous propose une tourte de ratatouille à laquelle j'ai rajouté de la viande de bœuf hachée (bon plan à - 50 %).

Pour 4 Personnes:

500 gr de pâte brisée
1 litre de ratatouille
500 gr de viande de bœuf haché
de la chapelure
sel et poivre pour rectifier l'assaisonnement si besoin

1 œuf pour lier et dorer la tourte

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Faire revenir la viande quelques instants et rajouter la ratatouille.
Personnellement, je congèle la ratatouille une fois qu'elle a été entièrement cuisinée, épices et herbes comprises. Mais comme je ne l'a fais jamais de la même façon, allez-y de votre imagination.
Laisser cuire la viande et la ratatouille quelques instants, l'essentiel est qu'il ne faut pas qu'il reste trop de jus.

Étaler la moitié de la pâte brisée et la mettre dans un plat rond et creux (je ne me rappelle pas du nom du moule). Celui-ci doit être beurré et fariné. Parsemer le pâte de chapelure, cela absorbera l'humidité de la ratatouille et permettra à la tourte de tenir.

Faire chauffer le four à Th 7 pendant 10 minutes.

Remplir la pâte avec la préparation à la ratatouille jusqu'au 2/3 du plat. Il faut qu'il vous reste 1 cm de pâte pour fermer la tourte. Avec un pinceau, appliquer de l'œuf battu qui permettra de coller les deux pâtes.
Étaler la deuxième partie de la pâte brisée et la poser sur la tourte. Replier délicatement ensemble,les deux bords de chaque pâte. Faire un trou au centre pour laisser s'échapper la vapeur.
Dorer à l'oeuf.

Pour le cuisson, je l'ai laissé 20 minutes, puis surveillé toutes les 5. C'est à vous de voir selon votre four.
J'ai servi cette tourte avec une salade verte. Ma fille de cinq ans a adoré. Je m'en rappellerai, elle qui n'aime pas la ratatouille !

Par contre, je n'ai pas tenté le démoulage, à voir pour la prochaine fois.

les pizzas du dimanche

Ma pâte à pizza (trouvée à l'arrière d'un sachet de levure)

Repos: 45 à 55 minutes

Cuisson: 12 à 15 minutes

Ingrédients pour 1 pizza: 250 gr de farine, 1 sachet de levure de boulanger (spécial pain), 3 cuillère à soupe d'huile, une cuillère à café rase de sel, 15 cl d'eau tiède

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• Recouvrez votre plaque de four de papier sulfurisé.
• Dans une terrine, mélangez la farine et le sel.
• Rajoutez la levure et mélangez à nouveau.
• Versez l'eau tiède et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois pendant 1 minute sans pétrir.
• Versez l'huile et pétrissez la pâte pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et se détache de la terrine.
• Recouvrez la terrine d'un torchon et laissez monter la pâte 45 à 55 minutes dans un endroit entre 22 et 25 degrés, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume
• Préchauffez votre four pendant 10 minutes à th 8 (240°)
• Farinez votre plan de travail. Pétrissez la pâte à nouveau pendant 1 minute, formez une boule bien ronde et déposez-la sur le plan de travail.
• Étalez la pâte en formant un disque de 30 cm environ.
• Mettre la pâte sur la plaque du four.
• Ajouter la garniture en laissant aller votre imagination et enfournez environ 15 minutes.
  

Pour les ingrédients, dans notre famille, les pizzas du dimanche sont celles que l'on appelle les vides placards ou frigos. Chacun donne de son ingrédient. Il n'y a que la pâte qui ne change pas et en principe la sauce tomate qui est cuisinée et congelée à la fin de l'été avec les tomates du jardin. Les stocks étant déjà épuisés, c'est décidé l'an prochain, je me mets à la stérilisation!

Pour cette fois ci, c'était donc:

Première pizza:

Base tomate concassée en conserve mélangée à de la sauce tomate spécial pizza en conserve également. (Eh,oui! j'avoue je l'utilise parfois!)

Confit de canard en morceaux, oignons en rondelles, cèpes déshydratés que j'avais mis à réhydrater 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante, et pour remplacer l'origan traditionnel, j'ai mis de la persillade et pour finir de l'emmental râpé, sans oublier les olives noires.

Deuxième pizza:

Même base mais garniture plus traditionnelle: jambon d' York, lardons, champignons de paris ( en conserve), emmental râpé et olives

Dernière pizza

Totale liberté pour Jordan, ma fille, pour le choix de ses ingrédients, en fait, un mix des deux précédentes.