23 mai 2010

Mousse d'avocat au siphon

J'ai réalisé cette mousse, il y a déjà plusieurs semaines, et je ne me rappelle plus des proportions que j'avais mis. Étant une femme, très organisée, (mon œil !), je ne note jamais rien quand je cuisine. Mais je trouvais la présentation assez réussie, çà pourra donner des idées à certains et certaines!Ingrédients:2 avocatsle jus d'un demi citroncrème entière fluidesel,poivrepiment d'EspeletteMixer tous les ingrédients ensemble, et les mettre dans un siphon. Surtout bien secouer et le ranger couché dans votre frigo.Accompagnez votre... [Lire la suite]
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21 décembre 2009

Verrine pomme, avocat et crabe

Cette fois-ci, c'est à un membre de ma famille que je dois cette surprenante idée, d'associer de la pomme avec de l'avocat sur un lit de fromage blanc au curry. C'était délicieux et très frais. Je ne connais pas les proportions exactes et la photo que je vous propose ne rend certainement autant que je le voudrais. Mais je vous conseille cette recette, si vous aimez être surpris. La base de la verrine était donc composée de fromage blanc avec une pointe de curry et un peu d'ail. Dessus, étaient posés autant de petits dés de... [Lire la suite]
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26 octobre 2009

Tartare de saumon à l'avocat en verrine

Encore une petite recette pour servir à l'apéritif.Pour 8 petites verrines:1 pavé de saumon (environ 250 gr)75 gr de saumon fumé (des chutes vont très bien et sont moins chères)1 avocat1 cuill. à soupe d'aneth ciselé1 cuill. à soupe de ciboulette ciseléele jus d'un demi citron1 cuill. à soupe de vinaigre balsamiquesel, poivreHacher les deux saumons. Les rassembler dans un saladier avec le reste des ingrédients dont l'avocat que vous aurez préalablement écrasé grossièrement à l'aide d'une fourchette. Bien remuer et mettre dans de... [Lire la suite]
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