02 mars 2010

Velouté de champignons

Une petite soupe onctueuse à souhait. Une découverte sur le site de Marmiton.
Lily a adoré, Jordan un peu moins, mais de toute manière elle n'est pas vraiment fan du goût des champignons. Pas besoin de grandes phrases si ce n'est que je vous conseille ce velouté de champignons.

Je n'ai pas beaucoup modifié la recette proposé par marmiton.Elle me paraissait très bien si ce n'est un peu riche, mais l'essaierais de l'alléger la prochaine fois. La seule différence est que j'ai mixé le velouté en rajoutant la crème et le jus de citron. Pour le bouillon, j'ai utilisé du bouillon de poule.

Pour 3 à 4 assiettes à soupe :
3 cuill. à soupe de beurre
1 oignon haché
250 g de champignons de Paris
2 cuill. à soupe de farine
1/4 de litre de bouillon de poule
1/2 litre de lait
1 citron
2 cuill. à soupe de crème fraîche
1 cuill. à soupe de persil haché
sel et poivre

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter l'oignon haché et les champignons de Paris coupés en tout petits morceaux.
Saler, poivrer, saupoudrer de persil haché.
Remuer bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure.

Ajouter la farine en remuant sans cesse. Ajouter 1/4 litre de bouillon (ou d’eau) et 1/2 litre de lait.
Laisser monter doucement à l'ébullition en remuant de temps en temps.

Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d’heure.

Quelques minutes avant de servir ajouter le jus d’un citron puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche et mixer à l'aide d'un mixer plongeant.

01 février 2010

escalopes de dinde aux champignons gratinées à la mozzarella

Voilà une petite recette de semaine présentée par Axoulle.  J'aime beaucoup les  recettes qu'elle propose et ses commentaires très réguliers font toujours autant plaisir. J'ai fait quelques adaptations et ai utilisé des escalopes de dinde plutôt que du veau et j'ai mis assez de champignons pour qu'ils constituent l'accompagnement.

Si vous voulez retrouver les étapes de la recette, c'est ici.

25 octobre 2009

Champignon farci au Rondelé et à la noix

Cette recette est très simple et assez économique.
J'aime beaucoup les champignons de Paris mais surtout en bouchée, c'est à dire entiers, quelques minutes au four et avec une petite farce. Pour cette fois-ci j'ai tenté le Rondelé à la noix de Dordogne. Je ne suis vraiment pas déçue de l'association. De plus, je n'ai rien eu à faire si ce n'est de décortiquer les noix puisque c'est Jordan, ma fille, qui les a préparé.



















Pour 20 bouchées:
20 petits champignons de paris
1 pot de Rondelé à la noix de Dordogne (125 gr)
20 cerneaux de noix (du noyer de Papi)

Ôter la queue des champignons (et les garder pour mettre dans une soupe par exemple).
Farcir les champignons avec le Rondelé.
Déposer un cerneau de noix sur chaqu'un d'entre eux.
Mettre au four environ 10 minutes.
Et déguster chaud mais tiède et froid, ça passe quand même.

Les champignons peuvent être préparés à l'avance et cuits au dernier moment.
Si vous aimez la recette, je vous invite à laisser un petit commentaire et je pourrais le partager avec ma fille.

Jordan et moi participons au jeu concours organisé par Tiuscha, sur Saveur Passion.

08 septembre 2009

Champignon farci au Tartare

Voici la recette d'une partie de mon repas diététique. J'adore les champignons de paris en accompagnement de grillade. J'essaie d'innover à chaque fois pour les farcir. Pour la cuisson, c'est soit barbecue ou alors sous le grill. Pour celle-ci, j'ai choisi le barbecue, mais je pense que j'aurais eu un meilleur résultat sous le grill. Par contre, pour le goût, c'était très bon et même ma fille qui n'aime pas le fromage a bien apprécié.

Pour 3 personnes:
3 gros champignons de Paris
3 fines tranches de bacon fumé
2 portions individuelles de Tartare à l'ail et aux fines herbes
1/2 petit oignon
1 c. à soupe de chapelure
1/2 c. à café de grains de moutarde jaunes

Hacher grossièrement les pieds des champignons et l'oignon.
Les mettre à suer quelques instants, sans matière grasse,  dans une casserole anti adhésive.
Rassembler tous les ingrédients et mixer sans oublier les champignons et l'oignon.
Farcir les têtes de champignons. Pour la cuisson c'est à vous de voir ( environ 8 minutes).

Ce champignon a accompagné une poêlée de poivrons et une côte de porc, elle-même grillée au barbecue.

Franchement, il ne faut pas hésiter. Si le prix au kilo est assez cher (4.50€), ce "légume" est très léger, donc j'en ai eu pour 80 cts pour les trois champignons. Quelques pâtes ou un petit truc avec et le tour est joué.