17 mai 2010

Crèmes brulées au chocolat

Une petite douceur trouvée sur le livre "Le meilleur de la cuisine" Vol 2 : Le chocolat.

Pour 4 crèmes :
100 gr de chocolat noir à 70 % de cacao, concassé
20 cl de lait entier
30 cl de crème liquide
6 jaunes d'œuf
2 cuill. à soupe de cacao en poudre
100 gr de sucre en poudre
4 cuill. à soupe de cassonade ( ou sucre en poudre)

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Préchauffez le four à 120 °C (th.4). Faites fondre le chocolat concassé au bain-marie à feu doux, en remuant jusqu'à obtention d'une crème lisse. Perso, j'ai fais çà quelques seconde au micro-onde.

Dans une casserole, délayez le cacao avec le lait, puis ajoutez la crème et portez à ébullition. Otez du feu et ajoutez le chocolat fondu, en mélangeant bien.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œil avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le lait chocolaté chaud.

Répartissez la préparation dans 4 ramequins, placez ceux-ci dans un bain-marie et enfournez pour 30 à 40 minutes : les crèmes doivent être juste prises. Laissez refroidir, puis réservez 2 h au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrez chaque crème de 1 cuillérée à soupe de cassonade sucre en poudre et caramélisez la surface au chalumeau ou quelques minutes sous le grill du four chaud.

14 avril 2010

Tartelette au chocolat

Voilà une petite gourmandise (une véritable tuerie) pour me faire pardonner de ces quelques jours de fainéantise où je n'ai rien posté.  Je n'ai même pas pris le temps d'aller visiter les nombreux blogs que j'ai bien bien aller découvrir et redécouvrir! Bref, il faut que je me reprenne!

En quelques lignes, je voudrais vous faire découvrir une référence dans l'univers des petites gourmandises; le blog de Wonder Sophie. Il regorge de plus de 100 messages réservé aux desserts et sucreries.
J'ai décidé de réaliser une de ses tartelettes au chocolat, et comme vous le constaterez, elles ont eu un véritable succès.

ENCORE !

Je vous invite à aller découvrir la recette originale en cliquant ici. Je n'ai rien modifié si ce n'est que j'ai rajouté des amandes éffilées grillées eu dessus, lorsque la crème avait déjà bien refroidit.
Lorsque vous serez sur le blog de Wonder Sophie , je vous conseille de fouiner un petit peu et vous trouverez surement vous aussi une petite folie à déguster.

25 février 2010

Muffins aux fruits rouges et au chocolat blanc

Moi qui ne suit pas très sucré, je prends beaucoup de plaisir à cuisiner des petites gourmandises ces temps-ci. En voilà une que j'ai trouvé dans le journal des femmes :Cuisiner.

C'est un site formidable qui est une vrai mine d'idées. Les recettes sont proposées par des internautes. Celle-ci a été proposée par Maud Favre que je remercie vivement si elle passe par là. Elle a fait la pâte à la main, moi je me suis servi de mon cadeau de noël: mon Kenwood K-Mix à qui je n'ai pas encore trouvé de petit nom encore.

Pour 12 muffins environ:
230 gr de farine
120 gr de sucre
200 gr de fruits rouges surgelés
200 gr de chocolat blanc cassé en petit morceaux
125 ml de lait
80 ml d'huile
2 œufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

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Dans la cuve de votre robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez l'huile et le lait, mélangez.

Mettre le robot en marche et rajouter à la farine la préparation aux œufs. Lorsque le mélange est bien homogène, vous pouvez arrêter (quelques secondes).

Ajoutez le chocolat blanc puis les fruits encore surgelées. Vous aller trouver que la pâte est très dure, mais c'est normal, ce sont les fruits qui la fige un peu. Mélangez mais ne travaillez pas trop la pâte.

Mettre cette préparation dans les moules à muffins (j'ai aussi utiliser des moules individuels en silicone, mais pas beurrés). Enfournez à 180 ° pendant 20 à 25 minutes, pour moi, c'était plus tôt 30 minutes. Laissez tièdir avant de démouler pour éviter de casser les petits gateaux.

A déguster presque avec modération!

31 janvier 2010

Gateau au chocolat et aux amandes

Voici un petit exemplaire de mon Dimanche culinaire !
Un super gâteau au chocolat dont la base est extraite du livre "gâteaux de mamie" Les recettes d'Amandine aux éditions Marabout.

   

200 gr de chocolat noir
150 gr de sucre
50 gr de farine
70 gr d'amandes effilées
150 gr de beurre (tempéré)
4 œufs
1 pincée de sel

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Préchauffez le four à 180°C (th6).
Faites fondre le chocolat quelques secondes au micro-ondes.
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Battez fermement les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélangez grossièrement le beurre et le sucre; ajoutez-y le chocolat fondu tout en continuant de mélanger, puis incorporez un à un les jaunes d'œufs sans cesser d remuer. Ajoutez la farine puis enfin les blancs d'œufs en trois fois.
Remplissez le moule de pâte, baissez la température du four à 150° (th 5) et enfournez le gâteau. Laissez-le cuire pendant environ 30 minutes.

C'est un gâteau à démouler tiède à part si vous avez un moule comme le mien. Le socle en "céramique" permet de servir le gâteau ce qui est très pratique.

Bon Anniversaire Edina!

01 novembre 2009

Crème au chocolat façon Danette

Voilà une recette qui n'est pas de moi, mais que j'ai trouvé sur un super blog d'où je me suis d'ailleurs plusieurs fois inspiré. Je ne vais d'ailleurs ni vous donner les ingrédients ni la méthode à suivre mais vous inviter à aller les trouver auprès d'Asmali dans Ma modeste cuisine. Je n'ai rien changé de sa recette, si ce n'est que j'ai utilisé de la crème à 3 % de MG.
Mes deux filles ont adoré, mari encore étonné par la texture. J'ai même fais passer la recette à ma mère.

C'est à essayer !