07 septembre 2010

Courgettes panées stylée burger

Plus qu'une recette, c'est une idée de mon mari que je voudrai partager avec vous.

D'ailleurs dorénavant, je pense pouvoir vous en proposer plus régulièrement, car je reprends mes études dans quelques semaines et Monsieur est d'accord pour préparer les repas du Lundi soir dorénavant. Ce n'est pas qu'il cuisinait jamais avant. Mais disons que cela va être plus "organisé".

En effet, mariée, deux enfants, 6 et 2 ans. La grande est au CP, donc les premiers devoirs. Reprise des études pour une licence en IUT et tout de même le travail en parallèle sur le reste de mon temps. Sans compter, la maison et tout le reste,....Bref un peu d'organisation et de règles de vie commune ne seront pas de trop dans l'année à venir.

Bref! J'inaugure donc une nouvelle rubrique : les recettes de "Jean-Paul".

En fait, il a fait des burgers avec des tranches épaisses de courgettes qu'il a fait préalablement poéler. Il les a ensuite repasser à la poêle pour les faire légèrement dorer après les avoir panées. Les courgettes avaient été un peu oubliées au jardin et faisaient bien 8 à 10 cm de diamètre.

Comme garniture, il avait mis des dés de côtes de porc, des oignons frits et des tomates cocktail (coupées en deux) qu'il avait fait revenir quelques instants séparément.

Comme déco, une feuille de basilic et un peu de ciboulette ciselée et en accompagnement une salade ! C'était délicieux. En plus pas gras du tout, puisque toute la cuisson des légumes a été réalisée avec la graisse des dés de porc qui était restée dans le poêle. Il n'y a pas eu de matière grasse ajoutée.

Voilà j'espère que ce petit mot et ces quelques photos auront stimulé votre imagination. Bon appétit!

21 août 2010

Courgettes au jambon

Les courgettes abondant, je me suis rappelé d'une recette que j'avais trouvé sur un blog " la cuisine de Raph" il y a quelque temps.En fait, j'ai beaucoup modifié la recette de base qui utilisait de la béchamel au lieu d'un simple coulis de tomate (diététique oblige) et j'ai parsemé le tout de parmesan.

Voilà mon résultat en quelques images.

28 juin 2010

Tartare de courgettes aux tomates

Non ! ce blog n'est pas clôturé, je prends juste le temps de profiter de pleins d'autres choses autour de moi. Cependant, il faut vous rassurer, je mange toujours ;). Par contre, il ne faut plus que je laisse passer autant de temps entre les différents posts. Un mois, c'est un peu trop.

Un petit amuse bouche très gouteux issu d'une recette Weigth watchers :

Pour 4 petites verrines:
1 courgette moyenne
50 gr de tomates séchées
1 cuill. à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail
1 pincée de paprika
1 pincée de piment d'Espelette
Thym frais (j'ai oublié)
Sel, poivre

Faire gonfler les tomates séchées dans un bol d'eau tiède pendant 30 minutes.
Laver et peler en partie la courgette. La passer au hachoir pour avoir de petits morceaux (pas trop fin quand même). Les citronner et réserver.
Émincer les tomates séchées et hacher l'ail.

Mélanger tous les ingrédients et assaisonner.

La recette initiale nous invitait à servir ce tartare en entrée sur des pains pitas. J'ai préféré le proposer en amuse bouche placé dans des petits pots.

Sympa, frais et rapide !

27 août 2009

Lasagnes de courgettes

Qui veut dire fin de mois, dit souvent pâtes, riz, pomme de terre puisque c'est ce que l'on a le plus souvent dans les placards. C'est sans compter sur les kilos en trop accumulés ces dernières années.
Alors bien sûr, il faut vider placard et congélo, mais sans oublier de faire "attention", le vrai régime ne commencera que le 31 aout. C'est pour cela que je vous propose 1 recettes diététique que j'ai préparé il y a quelques jours.

Cette recette est basée d'après des indications trouvées sur un site de suivi alimentaire "Savoir maigrir" du Dr Cohen sur lequel je m'étais inscrite pour perdre du poids. Mon bébé n'avait que trois mois et j'ai eu du mal a tenir le cap. Mais j'ai gardé quelques bases et de formidables recettes de cuisine.

Lasagnes de courgettes

Pour 3 personnes:
4 courgettes
1 oignon
350 gr de steak haché à 5 % de MG
1 pot de coulis de tomates

50 gr de gruyère rapé

ail, persil
sel, poivre

Pour la sauce béchamel diététique:
20 cl de lait
16 gr de Maïzena
sel, poivre, muscade

A l'aide d'un économe, faire de fines tranches de courgettes, du style larges tagliatelles. Les faire blanchir 3 ou 4 minutes dans de l'eau bouillante salée. Il ne faut pas les laisser trop longtemps au risque qu'elles fassent de la purée. Au terme de ce temps, les plonger dans un saladier d'eau avec des glaçons et les enlever rapidement pour les égoutter.

Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle antiadhésive (Eh oui, sans huile.N'oubliez pas c'est une recette de régime.). Y rajouter le steak haché et laisser revenir quelques instants en remuant de temps en temps.

Aromatiser la viande avec l'ail et le persil et assaisonner.

Maintenant c'est au tour de la sauce béchamel diététique. Délayer la Maïzena dans un peu de lait pendant que le reste de lait est en train de chauffer. Lorsque celui-ci est chaud, l'ajouter à la maïzena et remettre le tout à chauffer et remuer jusqu'à épaississement. Saler, poivrer et selon son goût, rajouter de la noix de muscade râpée.

Dans un plat à gratin, versez quelques cuillères de coulis de tomate, puis une couche de courgettes, (moi, j'en ai mis deux couches), puis une couche de viande, une autre de courgette, encore de la viande, un petit peu de coulis de tomate et terminer par la dernière couche de courgettes (deux couches).

Recouvrir de sauce béchamel. Parsemer légèrement de gruyère rapé. Ok, c'est régime, mais si la quantité est raisonnable c'est largement autorisé.

Pour le temps de cuisson, j'ai laisser 15 minutes à four chaud (210°) si je me rappelle bien. A vous de voir, sachant que tout est déjà cuit.

Si je vous présente cette recette, ce n'est pas anodin. Comme vous l'avez compris, je reprends mon régime à partir du 31 Aout et il durera surement 4 mois minimum. Donc, mon Blog va prendre une tendance diététique même si je ferais parfois des exceptions. Je voudrais savoir si ce style de recettes intéresse des personnes auxquels cas, je me ferais un plaisir de les partager avec elles. Je n'ai pas vraiment envie de mettre mon blog en stand bye maintenant que je suis lancée. Je verrais surement au fur et à mesure.