30 octobre 2009

Quiche au poulet sans pâte

Suite à un grand repas, il y a souvent des restes et pas des moins caloriques. Il me reste dans le frigo du poulet froid, quelques pommes de terres et de la crème fraiche (avec de la ciboulette et de l'échalote) que j'avais préparé pour accompagner les pommes de terres.

J'ai voulu me tenter à la quiche sans pâte ( avec le moins de calories possible). Eh oui! je ne suis pas encore au bout de mes peines.

Après une petite recherche sur le net, j'ai trouvé au moins une dizaine de recettes de la base de la quiche. J'ai donc fait mon propre "mix". J' ai servi deux quiches par personne accompagnées de salade verte. Et monsieur, s'est rajouté quelques lamelles de pommes de terre dans sa salade. Nous avons tous beaucoup apprécié.

Pour 8 tartelettes: ( 2 par personnes)
300 gr de poulet froid coupé en morceaux
1/2 poivron rouge coupé en morceaux
1/2 poivron vert coupé en morceaux
1 petite boite de champignons de Paris bien égouttés
2 œufs
15 cl de lait
2 cuill.à soupe bombée de mélange crème fraiche, échalote, ciboulette
50 gr de farine
50 gr de Maïzena
50 gr de gruyère râpé
Sel, poivre et noix de muscade râpée

Rassembler dans un grand saladier les morceaux de poulet, de poivrons et les champignons.
Dans un autre saladier, battre les deux œufs. Rajouter la farine et la Maïzena.
Verser le lait petit à petit, en remuant bien, et finir en rajoutant la crème et le fromage râpé.
Saler et poivrer et rajouter de la noix de muscade selon sa convenance.

Mettre au four et laisser cuire environ 15 à 20 minutes en surveillant. Le temps de cuisson dépendra de la grosseur de la quiche.

17 août 2009

La Ratatourte au boeuf

La recette qui suit est un parfait mélange de recette de fin de mois et d'un bon plan. En effet, mon potager ayant beaucoup produit et surtout en même temps que celui de mes beaux-parents. Je me retrouve avec 6 litres de ratatouille cuisinée au congélateur et 8 pots de 750 gr en conserve. Il est vrai que je pensais la consommer plus tard,mais quand il faut vider le congélo, il faut y aller.

Donc je vous propose une tourte de ratatouille à laquelle j'ai rajouté de la viande de bœuf hachée (bon plan à - 50 %).

Pour 4 Personnes:

500 gr de pâte brisée
1 litre de ratatouille
500 gr de viande de bœuf haché
de la chapelure
sel et poivre pour rectifier l'assaisonnement si besoin

1 œuf pour lier et dorer la tourte

Faire revenir la viande quelques instants et rajouter la ratatouille.
Personnellement, je congèle la ratatouille une fois qu'elle a été entièrement cuisinée, épices et herbes comprises. Mais comme je ne l'a fais jamais de la même façon, allez-y de votre imagination.
Laisser cuire la viande et la ratatouille quelques instants, l'essentiel est qu'il ne faut pas qu'il reste trop de jus.

Étaler la moitié de la pâte brisée et la mettre dans un plat rond et creux (je ne me rappelle pas du nom du moule). Celui-ci doit être beurré et fariné. Parsemer le pâte de chapelure, cela absorbera l'humidité de la ratatouille et permettra à la tourte de tenir.

Faire chauffer le four à Th 7 pendant 10 minutes.

Remplir la pâte avec la préparation à la ratatouille jusqu'au 2/3 du plat. Il faut qu'il vous reste 1 cm de pâte pour fermer la tourte. Avec un pinceau, appliquer de l'œuf battu qui permettra de coller les deux pâtes.
Étaler la deuxième partie de la pâte brisée et la poser sur la tourte. Replier délicatement ensemble,les deux bords de chaque pâte. Faire un trou au centre pour laisser s'échapper la vapeur.
Dorer à l'oeuf.

Pour le cuisson, je l'ai laissé 20 minutes, puis surveillé toutes les 5. C'est à vous de voir selon votre four.
J'ai servi cette tourte avec une salade verte. Ma fille de cinq ans a adoré. Je m'en rappellerai, elle qui n'aime pas la ratatouille !

Par contre, je n'ai pas tenté le démoulage, à voir pour la prochaine fois.