09 mars 2013

Salade de mangue et ananas(sirop basilic) et mousse de mangue au siphon et à l'agar-agar

Ouh là presque deux ans déjà depuis la dernière recette !Le blog me manquait, et j'avoue qu'il m'incitait à découvrir de nouvelles choses. Alors me revoilà, avec en plus une page facebook, pour faciliter les échanges entre nous. Ingrédients pour 5 personnes: 1 jolie mangue1/2 ananas1 boite de mangue au sirop (egouttée)20 cl de creme entière liquide45 gr de sucre glaçe2 gr d'agar-agarquelques feuilles de basilic (du jardin congelées cet été)le jus d'un citron 1- Préparer la mousseMixer les tranches de mangue égouttées avec le... [Lire la suite]
Posté par angelique81 à 16:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

30 décembre 2009

Magret de canard fumé au mousseux de foie gras

Voici une recette au siphon très rapide à faire et vraiment extra! Vous en étonnerez plus d'un.Je vous invite à aller voir les étapes de la recette sur le site "meilleur du chef". C'est un super site qui explique très bien les recettes. je vous met juste les ingrédients comme mémo.Pour une vingtaine de petites cuillères:(beaucoup plus que ce qui est annoncé):1 magret de canard fumé pré-tranché200 gr de foie gras mi-cuit5 cl de porto1/2 litre de crème fleuretteselpoivreaneth Comme je me suis laissé surprendre par les... [Lire la suite]
Posté par angelique81 à 08:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
29 octobre 2009

Mousse au Bleu d'Auvergne

Cette fois-ci, je vous propose une recette au siphon. Elle n'a rien d'exceptionnel mais je la trouve très polyvalente.J'ai servi cette mousse sur des endives en apéro, et le lendemain ,en entrée, sur des toasts grillés et une salade verte tout simplement.Pour une vingtaine de mises en bouches:200 ml de crème fraiche liquide entière150 gr de Bleu d'AuvergneSel, poivre du moulinEnlever la croute du fromage.Faire chauffer la crème dans une casserole.Hors du feu, ajouter le fromage, coupé en morceaux et le faire fondre tout en... [Lire la suite]
Posté par angelique81 à 09:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :