Pizza au poulet et curry

Alors là, c'est une tuerie ! Et, en plus, comme c'est mon mari et Jordan qui l'ont faite, elle en a été que meilleure.

La base est inspirée d'une pizza poulet curry venant d'une pizzeria de Toulouse que mon mari ramène parfois quand il revient du travail. Moi qui suis plutôt base tomate, j'avoue que c'est une des meilleures que j'ai mangé.

Alors hier soir, ils se sont lancés.

 

Pour une pizza rectangulaire (env 40 x 30 cm)
1 pâte à pizza que vous trouverez ici

Pour la base de la pizza:
35 cl de crème fraîche épaisse à 30 % de MG
2 grosse cuill. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 grosse cuill. à soupe de curry
du sel

Pour la garniture:
2 blancs de poulets que vous aurez préalablement cuits à la vapeur et coupés en petits dés
des câpres
1 grosse poignée de gruyère râpé

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Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
Étaler votre pâte sur toute sa superficie.
Préparer la base de la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Il est important de saler pour que cela ne soit pas trop fade.

Parsemer votre pizza de câpres et de poulet. Recouvrir avec le fromage.
Mettre dans un four chaud approximativement 20 minutes. A surveiller.

A essayer !

Haricots verts à la carbonara

  Et une de plus qui n'est pas de moi, mais qui demandait tellement à être découverte et surtout si on fait attention à son poids ou que l'on est en période de "rééquilibrage alimentaire". Cette fois ci, c'est auprès de Cricridam, que j'ai trouvé l'inspiration.

  Son adaptation de la recette très traditionnelle des pâtes à la carbonara m'a semblé très originale. J'ai juste modifié la "viande" et j'ai remplacé le jambon fumé par du bacon. Et, mes haricots n'étaient pas extra-fins, mais plutôt très gros puisque c'étaient les haricots du jardin que j'avais un peu tardé à cueillir pour les congeler mais heureusement sans fils. l'enchainement de la recette est légèrement différent aussi mais je vous invite à découvrir la recette originale ici. Tant que vous y êtes, flânez quelques minutes sur son blog, je pense que toute personne peut y trouver sa petite perle.

 

Pour 4 personnes
1 kg de haricot vert extra fin (ce qui n'était pas mon cas)
250 g de bacon
20 cl de crème fraîche à 5%
2 jaunes d’œufs
noix de muscade
poivre

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Cuire les haricots verts à la vapeur al dente sauf s'ils sont congelés et il vaut mieux les cuire dans de l'eau bouillante salée.Une fois cuits, les égoutter et les réserver.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec la crème, poivrer et ajouter la noix de muscade. Je n'ai pas salé car le bacon sale assez.

 

Découper le bacon en fines lanières et les faire dorer, quelques minutes, à sec dans une poêle antiadhésive. Ajouter les haricots et les réchauffer quelques instants si besoin.   

Ajouter le mélange œufs-crème et remuer quelques secondes le temps de réchauffer la sauce.

Servir bien chaud et attendre tranquillement les compliments!
Pour Jordan, c'était pas gagné, mais Monsieur a adoré.

 

Curry de légume

Encore une autre recette que ma famille et moi-même avons eu le plaisir de découvrir grâce à la blogosphère.
Jusqu'à aujourd'hui, pour moi le curry était plus ou moin réservé au porc et au poulet. l'association avec les légumes est surprenante.Merci Marine ! J'ai enlevé les pommes de terre de la recette initiale, (encore cette histoire de régime) et je les ai remplacé par des haricots plats . Super ! Malgré la force du curry, les goûts des légumes étaient très prononcés et indépendants les uns des autres.

Pour 6 personnes:
2 oignons rouges moyens finement ciselés
une préparation à base de tomate (env 40 cl de coulis de tomate)
3 gousses d'ail finement hachées
1 grosse cuill. à soupe de curry
1 cuill. à café de curcuma
1 piment oiseau
le jus d'un citron
25 cl de lait de coco
coriandre fraîche (toujours aussi difficile à trouver)
20 cl de vin blanc
1 cuill. à café de gingembre frais râpé
4 carottes
2 courgettes
1 poivron rouge
500 gr de haricots plats

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Faire cuire dans de l'eau bouillante salée les haricots et les carottes. je ne me rappelle plus les temps de cuisson, il faut que les légumes restent fermes. Coupez les haricots en 3 et les carottes en rondelles épaisses.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'ail et l'oignon, le gingembre, le curry et le curcuma.

Marine explique dans sa recette que le curcuma relève le gout du curry.

Ajoutez les dés de poivrons et de courgettes (morceaux assez gros). Laissez cuire 5 minutes tout en remuant régulièrement.

Ajoutez la préparation à base de tomate, le vin blanc, le jus de citron et le piment. Laissez mijoter 15 minutes. Au terme de ce temps, je vous conseille d'enlever le piment, sinon "muy caliente".

Ajoutez les haricots et les carottes, puis le lait de coco et enfin une bonne quantité de coriandre fraiche ciselée (pour Marine, elle est indispensable). Zut, c'est sur la prochaine fois j'en met !

Couvrez et laissez mijoter à nouveau 15 minutes.

J'ai servi le curry avec du boulghour au lieu de riz, et c'était je pense aussi sympa.

A refaire ! Je vous donne le lien de la recette originale, sa photo est très appétissante. J'avoue que les miennes ne rendent pas aussi bien la superbe couleur du plat.

Soufflé au fromage

"Chaudman" a fait son show, et nous avons choisi de faire un soufflé au fromage pour notre première utilisation. J'ai trouvé ma recette sur un de mes vieux livres de cuisine.C'était une collection que ma mère m'avait acheté l'année de mes 16 ans: "La bonne cuisine de A à Z" sur France Loisirs. Toujours aussi pratique et efficace, 17 ans plus tard.

 

 

Pour 4 personnes:
125 gr d'emmental
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
5 œufs
80 gr de beurre
80 gr de farine
60 cl de lait
1 pincée de noix de muscade râpée
2 pincées de poivre de Cayenne

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Beurrez un moule a soufflé. Mélangez le parmesan avec 1 demi-cuillerée à café de farine. Saupoudrez-en le moule.

 

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez-y la farine et mélangez bien, puis incorporez-y le lait tiède, en filet, sans cesser de mélanger.
Portez la sauce blanche obtenue à ébullition. Retirez-la aussitôt du feu. Ajoutez-y la noix de muscade et le poivre de Cayenne.

 

Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Incorporez les jaunes à la sauce blanche, un à un.

 

Préchauffez le four à 200 °C (th6).
Battez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la sauce.

 

Râpez l'emmental et ajoutez-le à la sauce.

 

Versez l'appareil à soufflé dans le moule. Faites-cuire au four, à mi-hauteur, pendant 25 à 30 minutes.

 

 

Servez aussitôt. J'ai accompagné le soufflé d'une salade verte toute simple. Nous nous sommes régalés, des plus grands au plus petits.

 

Et pour midi "Chaudman et sa rôtissoire nous ont préparé un superbe poulet grillé avec des pommes de terre.

 

 

 

Bref ! "Chaudman" et mon régime ne font pas bon ménage !

Boulettes de sardines à la sauce tomate

Voilà encore une recette inspirée par une membre de la blogosphère. Je l'ai trouvé sur le blog d'Asmali, qui propose plein de petits trucs sympas. J'ai pas mal modifiée la recette initiale, car je n'avais pas ce qu'il fallait dans mon frigo et mes placards. J'avoue que le fait de manger des sardines sous forme de boulettes à attiser ma curiosité. Et même si c'est un peu long de lever les filets des sardines, et que donc je n'en referais pas très souvent, j'ai trouvé le résultat original. Tout le monde a apprécier. A essayer !

Pour 3 personnes:
800 gr de grosses sardines (environ 600 gr de filets)
-4 tomates pelées 1 boîte de tomates entières pelées
-1càc de paprika 1 cuill. à café de curcuma
-2 càs de coriandre ciselée
-2 càs de persil plat ciselé
-2 gousses d'ail
-1 à 2 càs d'huile d'olive
-sel et poivre

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Préparer les sardines. Il faut les écailler, les vider et lever les filets. Les rincer rapidement.
Je crois que la prochaine fois, je prendrais les filets prets.
Les mixer. 

Dans un saladier réunir la chair des sardines, 1 cuill. à soupe d'huile, le curcuma et le persil , poivrer puis remuer.

Humidifier vos mains et former des boulettes. Réserver.
Couper les tomates en petits dés en gardant tout le jus.
Sur feu doux, faire chauffer 1 cuill. à soupe d’huile et l’ail écrasé. Ajouter les tomates et un petit verre d'eau, saler et poivrer.
Mettre les boulettes de sardines dans cette sauce, couvrir et faire cuire à feu doux. J'ai laissé cuire environ 20 minutes.

Et Jordan mange du poisson !

Et servi dans un tajine, c'est vrai que tout de suite, çà le fait, même si ce n'est pas aussi joli que ce que proposait Asmali. Je crois que mes boulettes étaient un peu trop grosses.

Ma cuisine se profile

Cà y est, il est enfin là. Je crois que c'est un rêve de petite fille qui se concrétise. Non, ce ne sont pas encore les Etats-unis et je n'ai pas encore un cheval dans mon jardin, mais mon mari et moi-même venons de nous offrir le four que nous allons installer dans notre cuisine. Le voici ! C'est le SCHOLTES Prism FM46.1Gl.

Je l'ai surnommé "Chaudman"!

En effet, je n'ai pas de cuisine à proprement dit. Actuellement, et cela depuis 4 ans, ma cuisine est installée au sous-sol, dans une petite pièce que nous avons aménagée à cet effet, le temps que nous finissions la maison.
Voilà quelques photos de notre future cuisine. Je vous ferais un avant, pendant et après !

Et voici "Iceman"! J'aime ce frigo, je l'ai depuis sept mois et j'en suis dingue. Beaucoup mieux, à mon avis que les frigos américains, les frigos à grandes largeurs sont beaucoup plus pratique quand on reçoit souvent.

Je me suis installé un vieux micro-onde que j'ai récupéré, plus facile que les allers-retours au sous-sol.

Et voilà le futur ilot central, qui est censé accueillir la plaque de cuisson et l'évier.

Rouelle de porc à la bière

Voilà une recette assez économique. Le temps de cuisson est un peu long. Mais, comme il se déroule quasiment sans surveillance, vous pourrez débuter la recette en arrivant du boulot, lancer la cuisson et par exemple donner le bain aux enfants le temps que cela se fasse.

Pour 4 personnes:
1 rouelle de porc d' 1 kg environ
1/2 litre de bière
2 oignons moyens émincés
un petit peu de farine
environ 30 gr de beurre
1 cuill.à soupe d'herbes de Provence
Sel et poivre du moulin

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Dans une cocotte, laissez chauffer le beurre et y faire dorer les oignons. Retirez-les. Déposez à leur place la rouelle de porc que vous aurez préalablement fariné.
Faites-la revenir sur les deux faces. Salez et poivrez.

Mouillez avec la bière et ajoutez les oignons et les herbes.
Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 1 heure en surveillant de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau mélangée à un petit peu de bière s'il vous en reste.

Sortez la rouelle de la cocotte et coupez-là en tranche égales, c'est quand même plus sympa. J'ai servi cette viande nappée de sa sauce avec un ramequin de purée (en sachet, Zut, je l'ai écrit) parsemée d'éclats de baies roses.

Risotto aux artichauts

Je sais que la photo n'est pas extra, et veuillez m'en excuser. Je voudrais partager avec vous une recette que j'essaie de maitriser au fur et à mesure qui est celle du risotto. Actuellement, je pars toujours sur la même base (la plus légère possible) qui est :riz, bouillon dégraissé, vin et assaisonnement. Je ne rajoute pas de crème ni de fromage (du moins pour l'instant).

 

Je suis satisfaite de la cuisson. Mon mari à apprécier. De plus, en utilisant des fonds d'artichauts surgelés, j'ai quand même gagné du temps. Parfait pour un repas de semaine. Il vaut mieux garder les artichauts frais pour le week-end !!!

 

Pour 4 personnes
250 gr de riz rond
2 cubes de bouillon de bœuf dégraissé (pour 1 litre d'eau)
10 fonds d'artichauts surgelés ou en conserve
20 cl de vin blanc
2 cuill. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail dégermées et hachées finement
2 cuill.à soupe de persil ciselé

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Il vous faut tout d'abord préparer le bouillon. Faire chauffer l'eau dans une casserole et rajouter les deux cubes lorsqu'elle bout. Attendre qu'ils se dissolvent et réserver.
Préparer les artichauts en les taillant en lamelles de 3 à 4 mm.

 

Dans une poêle, mettre l'huile et y faire revenir l'ail et le persil quelques instants sans cesser de remuer.
Ajouter les artichauts et faire sauter 2 ou 3 minutes.

 

Versez le riz cru dans la poêle et remuer à feu doux jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

 

Ajouter le vin blanc et mélanger jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

 

A partir de ce moment-là, il faut verser le bouillon louche après louche en attendant que le bouillon soit absorbé entre chacune d'elle. Remuer très régulièrement et ne pas laisser sans surveillance.

 

Lorsque vous aurez fini tout le bouillon, le risotto sera prêt et vous pourrez servir bien chaud.
J'ai pris un morceau de julienne à la vapeur pour accompagner le risotto, mais celui-ci se suffisait à lui-même.

 

Je n'ai ni salé, ni poivré, le vin blanc et le bouillon suffisent à mon goût, mais comme tous les goûts sont différents, ....

Huile pimentée

Il en a rêvé, nous l'avons fait !
Oui, mon mari aime les choses très pimentées. Il est de ce qui à plus de 36 ans trouve encore rigolo de faire des concours à celui qui mangera le plus gros morceau de piment.

Cette année, nous avons cultivé des piments pili-pili, saveur brûlante disaient-ils sur le catalogue. OUAH !!!!!

Et un jeu, un soir de temps en temps, OK, mais avec plus de 2 mètres de guirlandes de piments séchés, bonjour les dégâts.
Nous avons donc tenté l'huile pimentée pour les pizzas et les barbecues du printemps et à vrai dire c'est à cela que nous destinions ces piments à la base.

Pour 1 bouteille d'huile:
1 bouteille de bonne huile d'olive
une trentaine de piments séchés
2 branches de romarin (séchées) à peine plus courtes que la bouteille
3 branches de thym (séchées)
1 cuill. à soupe de graines de coriandre
1 cuill. à soupe de grains de poivre noir
1 cuill. à soupe d'herbes de Provence

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Ôter l'équivalent d'un verre d'huile de la bouteille et le mettre de côté.
Mettre les ingrédients au fur et à mesure dans la bouteille en finissant par les branches de thym et de romarin. Cela sera plus facile de cette façon là.
Recouvrir avec l'huile d'olive réservée.

Garder dans un endroit sombre et laisser macérer 6 semaines minimum.

Il est très important que les ingrédients soient secs lorsque vous aromatiser votre huile à froid. Pourquoi, je ne sais pas, mais j'ai essayé l'an dernier et cela fait un dépôt blanchâtre, Beurk!

La semaine prochaine, je vais réaliser une huile aromatisée à l'ail. Ma mère m'en a offerte une achetée dans le commerce et c'était super sympa en base de quelques plats. Subtil, mais qui apporte vraiment la petite touche.

Raviolis maisons N°1

Alors cette fois-ci ce ne sera pas une recette, mais un raté que je vais partager avec vous.
Que faire un jour férié, avec un temps pourri, pas très joli. Des pâtes maisons !

 

Le père Noël, il y a deux ans m'a gâté et m'a apporté un laminoir superbe.
Avant aujourd'hui, je ne l'avais utilisé qu'une fois, mon premier essai ayant été catastrophique.

 

Pour aujourd'hui, tout avait pourtant bien commencé, et nous étions même si confiants que nous nous sommes lancés pour des raviolis .....

Ingrédients de la pâte:
5 oeufs
500 gr de farine type 45
1 cuill. à café de sel
1 cuill. à soupe d'huile d'olive
un peu d'eau

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La famille est au complet !

Comme toujours, les oignons piquent aux yeux !

Là encore, çà allait bien, jusqu'au moment où ?

1 sur 3 réussi, j'ai monté le réservoir à farce à l'envers !

Et là encore, on pourrait croire qu'on a réussi, mais non, ils sont quasiment vides et apparemment, il aurait fallu appuyer sur la farce.

Si je dois retirer une leçon de cette deuxième expérience des pâtes fraiches:

- faire une plus petite quantité

- attendre que les enfants soient à la sieste et/ou à l'école

- passer la pâte plus de fois dans le laminoir

- bien mettre les ustensiles

- pousser légèrement sur la farce au fur et à mesure

A bientôt pour de nouvelles aventures raviolistiques car je ne désespère pas.