31 décembre 2009

Cocktail féérique sans alcool

Petit cocktail préparé pour les enfants. C'est sûr, Noël c'est surtout leur fête après tout!

Pour 2 verres:
2 cl de grenadine
10 cl de jus d'orange
10 cl de jus de pamplemousse
20 cl de Champomy
glaçons

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Remplissez un shaker de glaçons, ajoutez la grenadine, les deux jus de fruit et frappez-les une dizaine de secondes.
Répartissez ce mélange dans 2 verres à cocktail, puis versez le Champomy bien frais.

Je m'y suis tenté et j'ai beaucoup apprécié. Il manquait de la déco et bien sûr la photo.

30 décembre 2009

Magret de canard fumé au mousseux de foie gras

Voici une recette au siphon très rapide à faire et vraiment extra! Vous en étonnerez plus d'un.
Je vous invite à aller voir les étapes de la recette sur le site "meilleur du chef". C'est un super site qui explique très bien les recettes. je vous met juste les ingrédients comme mémo.

Pour une vingtaine de petites cuillères:(beaucoup plus que ce qui est annoncé):
1 magret de canard fumé pré-tranché
200 gr de foie gras mi-cuit
5 cl de porto
1/2 litre de crème fleurette
sel
poivre
aneth

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Comme je me suis laissé surprendre par les quantités, j'ai servi cette mousse d'une façon différente le lendemain. C'était plus facile et tout aussi bon.

Il faut juste que je retrouve le bon embout, car le résultat n'est pas très esthétique.

29 décembre 2009

Saint-Jacques lardées à la vanille

Voici une petite bouchée extra! C'est surement la recette que j'ai aimé découvrir cette année. Je l'avais découpé sur une revue qui n'était pas de cuisine, donc je n'ai pas la source.

Pour 4 personnes:
12 noix de Saint-Jacques
12 tranches de lard poitrine fraiche très fines
1 gousse de vanille
3 cuill. à soupe de vinaigre de vin
1 cuill. à café de sucre
2 cuill. à soupe d'huile d'arachide
2 cuill. à soupe d'huile d'olive

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Faites frémir le vinaigre avec les grains de 1/3 de la gousse de vanille grattée (coupez le reste en lamelle, réservez) et le sucre pendant 3 minutes. Hors du feu, ajoutez l'huile d'arachide en fouettant.

Roulez chaque noix de Saint-Jacques dans une tranche de lard, maintenez-les avec une pique en bois. Faites-les dorer pendant 1 minute sur chaque côté avec l'huile d'olive.

En fin de cuisson, arrosez avec la vinaigrette vanillée. Enlever les piques et servir chaud.

J'ai fait cette recette pour le réveillon, avec une autre variante et j'ai utilisé des coquilles surgelées et du jambon de pays au lieu de la poitrine (voir la photo).  Les lanières de jambon étaient trop petites et je trouve qu'elles rajoutaient un gout salé trop important.

J'ai préféré la première version mais tout le monde a bien aimé la deuxième aussi.

Pour une version végétarienne, il faudrait que j'essaie avec de fines lanières de courgettes.

28 décembre 2009

Menu de Noël

Voici quelques lignes pour présenter mon menu de Noël. Cela peut toujours donner des idées pour le réveillon du premier de l'an. Et oui, il ne faut pas oublier dans quelques jours on remet çà!

Apéritif:
Cocktail féérique (sans alcool)
Vodka pomme

Amuses gueules:
Blinis au saumon
Mini-tielles apéritives
Quichettes de poulet au curry et échalotes
Saint-Jacques lardées à la vanille
Magret de canard fumé à la mousse de foie gras
Olives à l'andalouse (piquante)
Olives à l'ail
Biscuits salés (1 paquet pour les irréductibles)

Entrées:
Plateau d'huitres et son vinaigre aux échalotes
Terrine pressée de foie gras aux pommes caramélisées

Trou normand (Sorbet à la pomme et calvados)

Canard avec sa sauce à l'orange et gratin de pomme de terre aux cèpes

Plateau de fromage

Profiteroles sauces caramel et chocolat

Les petites douceurs suspendues

Vu !

Au fil des prochains jours, je partagerais avec vous quelques une de ces recettes. J'espère que vous les apprécierez autant que j'ai aimé les préparer. Je n'oublie pas mon cher et tendre qui semble avoir renoué avec une de ses anciennes passions, la pâtisserie, et qui m'a préparé les profiteroles ainsi que beaucoup d'autres choses tout en gardant le sourire. Bref un super Noël.

21 décembre 2009

Verrine pomme, avocat et crabe

Cette fois-ci, c'est à un membre de ma famille que je dois cette surprenante idée, d'associer de la pomme avec de l'avocat sur un lit de fromage blanc au curry. C'était délicieux et très frais. Je ne connais pas les proportions exactes et la photo que je vous propose ne rend certainement autant que je le voudrais. Mais je vous conseille cette recette, si vous aimez être surpris.

La base de la verrine était donc composée de fromage blanc avec une pointe de curry et un peu d'ail. Dessus, étaient posés autant de petits dés de pommes que d'avocat,tout cela surmonté par l'équivalent d'une cuillère à soupe de miettes de crabes.

Là, je dis bravo, à ma cousine Lucie !

20 décembre 2009

Sablés de Noël à l'amande

Voilà, je me suis mise aussi aux petits biscuits de Noël à l'occasion du goûter organisé par l'association des Terres Enchantées du village.
Cette association organise lors des vacances scolaires mais aussi tout au long de l'année, les mercredis, des ateliers créatifs et de découverte pour les enfants du village mais aussi environnants.  J'aurais surement l'occasion de vous en reparler prochainement, car leur blog est en cours de construction.

Pour aujourd'hui, je voulais vous proposer une recette que j'ai trouvé sur le blog "les craquages de Nell". J'ai repris exactement la même recette  et inscrit les ingrédients seulement pour m'en souvenir.  Je vous invite à aller découvrir la préparation en vous dirigeant ici, vous pourrez découvrir un super blog.

Pour environ 40 à 50 sablés:
300g de farine
125g d'amandes en poudre
100g de sucre en poudre
1 paquet de sucre vanillé
1 pincée de sel
200g de beurre
2 œufs
1 c. à c. d'arôme amande amère

Pour le glaçage :
200 g de sucre glace
1 blanc d' œuf 
2 c. à s. de jus de citron

Pour la dorure :
1 jaune d'œuf

1 c. à s. de lait

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N'ayant pas à vous présenter la préparation de la recette, je voudrais vous proposer une petite astuce déco. Mon mari, s'est servi d'une feuille A4 pour réaliser une poche ou il a versé le glaçage. En coupant très finement le bout, on peut réaliser un trait assez fin permettant d'écrire sur des gâteaux. Nous, (enfin plutôt lui), s'en est servi pour faire la déco des petits sapins.

J'ai quelques photos, mais si cela intéresse quelqu'un, je referais une explication plus détaillée du cône.

Et là, il n'y a qu'à dire: "waouh, tu es trop fort chéri!"

13 décembre 2009

Roti de porc en conserve N°2

Voilà un petit message, pour Betty, du blog "ma petite ratatouille".      .
J'ai enfin ouvert mes conserves de rôti de porc. Je m'en suis servi en plat principal, accompagné de petits pois.

C'est vraiment le repas à faire quand vous n'avez que 3 minutes chrono devant vous pour le préparer car cela ne vous demandera pas plus de temps pour ouvrir les deux conserves.

Il est surement très vrai que ce n'est pas de la grande cuisine mais Jordan et Chris ont apprécié, et c'est là le principal. La viande à un aspect confit qui est très agréable.

A essayer donc, lors des prochaines promos!

08 décembre 2009

Galette aux sons et au saumon (Attaque, PP, PL)

Voilà plusieurs jours que je n'ai pas posté de message sur mon blog. Ce n'est pas que je n'en ai pas eu envie, mais mon alimentation ces jours ci n'est pas au beau fixe. En effet, mon régime n'est pas aussi efficace que je le voudrais.
J'ai stabilisé mon poids un peu trop vite. L'avantage, c'est que au pire je reprends un kilo pour le reperdre 3 jours plus tard. Mais j'ai peur de me lasser si cela dure trop longtemps.

Je me suis donc intéressé au régime Dukan basée sur la consommation de protéines naturelles, que plusieurs personnes de mon entourage ont réussi à faire avec efficacité.
Je reste encore convaincue qu'un régime hypocalorique et diversifié est la meilleure solution, mais pourquoi pas tenté autre chose ?

Pour le moment, je voudrais partager avec vous une recette de "galette" . Cette recette deux éléments très importants du régime Dukan, le son d'avoine et le son de blé. l
Le son d'avoine est l'aliment le plus riche en fibre soluble, 25 % ce qui est très utile pour un régime de cette sorte.

Je tiens à préciser que ce style de régime ne doit absolument pas être commençé sans l'avis d'un médecin. Toutefois, je pense que certaines recettes sont bonnes à prendre dans le cadre d'une alimentation équilibrée et/ou hypocalorique.

Pour une galette:
1 cuillère à soupe de fromage blanc à 0% (maigre)
1 oeuf
1 cuillère à soupe de son de blé
2 cuillère à soupe de son d'avoine

Pour la garniture:
1 carré frais Gervais à 0% aux fines herbes
du saumon fumé (pour moi, c'étaient des chutes)

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 Mélanger tous les ingrédients. Pour mesurer les cuillères à soupe j'utilise la mesurette de ma machine à pain.
Graisser légèrement une poêle antiadhésive avec un morceau de Sopalin enduit d'huile, y verser la préparation.
Laisser cuire très doucement 1 à 2 mn. Lorsque le dessus semble déjà cuit,
faire glisser la galette sur une assiette pour pouvoir la retourner plus facilement.
Laisser cuire l'autre côté encore 1 à 2 min à feu doux.

Laisser refroidir la galette. La tartiner de carré frais et parsemer de saumon. Trop la flemme d'aller cueillir de l'aneth frais, sinon cela aurait été super sympa.

Pour l'apéro ou en entrée avec une salade si vous êtes en phase PL. Même le mari a dit : "C'est pas dégue". OK ! Vous n'aurez jamais un MuuuM ou un Ouah avec ce style de recettes, mais pour un régime c'est pas mal.